2020.8.15 周六 晴 24-38度
今天是周末，我从冰箱的冷冻室内找到了一块牛肉，冷藏室一块豆腐及一个青椒，今天就学做牛肉豆腐丸子了。
方法一：
用料
牛肉 一小块
豆腐 一小块
姜 两片
盐 一点点
鸡蛋 一点点蛋清
白菜 几小片
牛肉豆腐丸子的做法
牛肉块剁碎放入容器
加入一些蛋清搅拌均匀
豆腐切碎或者用手捏碎放入肉里面一起搅拌
放入盐一起搅拌均匀
就可以做丸子啦
啦啦啦 做好了可以下锅咯
加入姜片 白菜一起煮
就可以咯~
小贴士
肉丸里面可以加入芹菜或者胡萝卜 看个人喜好。
方法二：
用料
豆腐 两小片
牛肉 适量
淀粉 适量
鸡蛋清 1个
葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
糖 少许
姜 适量
牛肉豆腐丸子的做法
牛肉剁细后加葱姜水、葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉、蛋清拌好，这是我做小馄饨时拌好的，决定的丸子后在此馅里又加了豆腐丁、淀粉。
拌匀后左手戴手套，大拇指和食指挤出丸子，右手用小勺放入即将烧开的水中。
待丸子一个个飘起来后便可捞起来了。
成品，样子不很完美，我尝了一下，非常滑嫩。冷却后放冷冻，随便以后怎么烧，烫火锅、红烧、烧汤都可以。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
方法三：
用料
牛肉500克
南豆腐150克
花椒粉 6克
老抽 5克
木薯淀粉 60克
盐 适量
味精 5克
鸡蛋 1枚
外婆乡小榨菜籽油 1000克
豆腐牛肉丸子的做法
1.牛肉用刀剁碎放入盆中
2.加入花椒粉
3.肉馅里打散一个鸡蛋
4.肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后
5.南豆腐提前切块焯水后备用
6.把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中
7.顺着一个方向搅拌上劲后即可
8.这是我用的外婆乡小榨菜籽油
9.锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油
10.待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中
11.做好的丸子、大火定型后转小火
12.炸至表面金黄色即可
13.炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分
14.香香的豆腐牛肉丸子就做好了
烹饪技巧
豆腐一定要用南豆腐、或者是日式豆腐都可以、因为北豆腐的豆味太浓、会盖住牛肉的香气哟……
方法四：
丸子外酥里嫩，动物优质蛋白与植物优质蛋白相结合，美味又健康！
食材明细
主料
豆腐 300克
牛肉馅 200克
辅料
盐 适量
大葱 一棵
黑胡椒粉 3克
咸鲜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
豆腐牛肉丸子的做法步骤
1牛肉馅入盆中，如果是冷冻的，提前拿出化冻
2豆腐准备好
3用手抓碎
4牛肉放在豆腐上
5大葱切末，放在豆腐牛肉上，再根据口味放盐，黑胡椒粉
6用手抓拌均匀
7此时空气炸锅可提前预热，180度，10分钟
8将馅团成小丸子，大小如鸡蛋黄
9放在炸筐中
10送入空气炸锅中，10分钟即可出炉
11不用再额外放蘸料了，这已经很好吃啦
12看看，是不是外酥里嫩，散发着豆腐的清香和牛肉的味道？
小窍门
不要放酱油噢，会影响成品的颜色和口感，胡椒粉的加入更加提味道；一滴油都不放，真是厨房好神器！
方法五：
主料
牛里脊肉 4.0两
豆腐 2.0块
辅料
食用油 2.0斤
盐 适量
姜 适量
淀粉 1.0茶匙
小葱 2.0根
牛肉馅豆腐丸子的做法
1嫩牛肉剁碎
2加盐少许，胡椒粉适量，少许油调匀。
3豆腐捣碎加适量的盐，生粉拌匀
4取豆腐泥包住牛肉馅
5包好后就是这样的
6油烧开后放入丸子，
7逐个放入，炸成金黄色即可，此时吃那叫一个鲜香可口，外酥里嫩，回味无穷。
8水开后，把牛肉馅豆腐丸子放锅里大火蒸5分钟后，洒点红辣椒粒配色，蒸半分钟起锅，撒上葱上桌（也可以用黑木耳，黄花菜煮熟勾芡，淋在牛肉馅豆腐丸子上）
小贴士
用老豆腐水分少，不用挤压水分，兑点生粉就可以了，牛肉馅用油拌匀比较嫩滑爽口，喜欢吃鸡蛋的可以兑蛋清里面，一样爽滑。炸好的牛肉馅豆腐丸子下火锅吃也是不错的。
