怎样才能称上真正的“陈年普洱茶”？
真正的“陈年普洱茶”是指凭借仓库天然、自然的天气变化，在一定湿度下自然轻度发酵而成的茶品。
那些人为发酵的“黑水茶”，由于品相不好，所以茶品必有黑水茶汤、黑叶和黑条，绝不像干仓所存放的陈年普洱茶那么栗红有活力。
不优质的黑叶和黑条茶的叶底是较硬并有炭化现象，但优质的干仓普洱茶，茶叶底是柔软的且茶汤是明亮的栗红色。
因此，那些严重啡黄色带有黑条叶底的普洱茶，根本不是正常的干仓普洱茶，不可以相提并论。
一个茶叶仓库需要严格的管理。成功的干仓，是每次打开仓门即茶香四溢，没有一点霉味。
因此，技巧并不是无限量地加湿，而是要利用干仓独持的“温、湿”自然调控，来达到一个长期相对稳定的湿度，给普洱茶一个陈化的空间。
故此，如果遇上特别潮湿的天气，我们反而需要在仓库放生石灰、木炭等，吸收湿气以控制湿度。
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