用料

魔芋粉              50g

凉水                  1500ml

食用碱              7g

温水                  200ml

步骤 1

食用碱放入温水化开。

步骤 2

把1500ml凉水放入锅里，开小火，把50g魔芋粉缓慢加入，同时用手动打蛋器搅拌均匀，防止糊锅结团。

步骤 3

温度升高开始冒气泡，魔芋浆变浓依然不停搅拌10分钟，直至魔芋浆变粘变浓稠，并连起大泡。

步骤 4

火开最小，把化开的碱水均匀倒入魔芋浆，边倒边快速搅拌成无颗粒的魔芋浆，时间控制在1分钟内。

步骤 5

关火，盖上锅盖闷30分钟魔芋浆凝固成形后，打开锅盖倒入少量凉水，把魔芋切成块，从锅里分离。

步骤 6

加入凉水，淹没魔芋3cm以上，开小火煮硬后，翻面再煮5～10分钟，马上换凉水再煮10分钟。

图片发自简书App

就是这么简单～