周日朋友约我去钓鱼，还真想出去散散心，但实在是抽不开身，只能作罢，心里却有点怅然若失。没想到下午他们给我送来了战利品——野生鲫鱼，叮嘱我，“作道鲫鱼炖豆腐吧，营养丰富，利水祛湿，还降血压血脂，最适合你！”
鲫鱼炖豆腐是我最熟悉不过的一道汤菜了，因为女儿爱吃，我曾勤学苦练，小有心得。
做好这道菜，关键是食材。
鲫鱼，最好是野生的。最好是混迹于水草深处的那种。天高皇帝远，鱼儿们玩着玩着就长大了。水至清则无鱼实为谬论，人间最好吃的鱼，都是在清粼粼的池塘中长大的。鱼肉的每一条肌理里，含着无数棵水草的苍翠，藏着无数浮游生物的钙磷维生素，然后，在无数个泡泡里吐纳过阳光和雨水，才浑然天成。
豆腐，要那种鲜嫩细滑的北豆腐，似乎无色无味，其实自有清香，味淡如水，有一种不食人间烟火的品格，就相当于植物中的竹，“无竹令人俗”。做豆腐最好是用山泉水，做出的才纯正，我买的这一家主人说用的是山泉水，不能较真，姑且信之吧。
要想炖出奶白色的汤汁，最重要的一步是煎鱼。煎之前，要先用盐把鱼擦一遍、用姜片把锅擦一遍，这样可以彻底去除腥味和保证鱼身的完好无损。当新鲜的鱼，在油花里弹出金黄的皮时，再加入烧开的水、新鲜的豆腐。我特别喜欢炖汤的感觉，清冽温暖。俗话说，“千滚豆腐万滚鱼”，最平凡的一道菜，需要的是时间，是耐心。大火烧开后，小火煨上一个多小时，汁白汤浓，热气腾腾，再撒上一些细碎的香菜，香气、营养、口感完美结合。鲫鱼炖到最后，每一根刺都是软的，鱼的脊骨里，都浸润着葱姜盐以及生抽调和之后的香味。
煲好的汤，用素白的印花瓷碗盛着，纯洁典雅，只等待享受一场身心的盛宴了。细品一口奶白的鱼汤，醇厚鲜美，回味悠长，轻咬一口又烫又嫩的豆腐，鱼的鲜味全浸润其中，真是难以形容的美味，难得的口福啊。昔日张翰秋风起思莼鲈，我则思鲫鱼豆腐！正如《舌尖上的中国》说的：“传说上好的鱼汤色白如乳，肥而不腻，滴在桌上会自然凝聚如珠，用嘴一吹，能从桌子的一边滚到另一边。”
彼时，窗前夕阳西下，岁月静好。靠在书桌旁，随手翻看一本心仪的素书，这真是醉人的享受。好书像是小火煨鱼汤，滋味绵长，一读再读，安神醒脑。
每一个吃货都有一颗赤诚的心。
