这是中国食源性疾病发生以及食源性疾病死亡的主要原因，西南和中部地区高发的原因可能与气候温暖潮湿有关。大多数蘑菇中毒事件发生于私人家庭环境，尤其是农村地区，其主要原因是当地人们自行采摘食用野生蘑菇。
“误食毒蘑菇引发的食物中毒，可引起剧烈呕吐、腹泻，导致血容量不足，可使血压下降，甚至休克；严重时还会导致消化道大出血，消化道大出血会导致人体血压下降，进而造成休克。为了纠正休克，急救人员需要为病人补充大量血浆，维持有效循环血量。”
识别毒蘑菇最简单的方法就是看颜色，颜色越鲜艳，有毒的可能性就越大。正常的食用蘑菇伞部较为光滑，而毒蘑菇的伞部一般会呈鱼鳞状，蘑菇柄上也会有凸起，受损后会流出乳汁状的液体。一旦误食有毒菌类，应立刻催吐，尽快到正规医院救治。同时最好携带剩余蘑菇样品，以备明确诊断。
