1、维生素、矿物质含量高
小米营养全面，是不需要精制即可食用的谷物，因此其中的维生素及矿物质等营养元素得以保存，这些矿物质和维生素都是人体不可缺少的物质。
2、膳食纤维含量高
小米含有丰富的膳食纤维具有抗氧化和维护肠道健康作用。
3、含胡萝卜素
一般粮食中不含有胡萝卜，而小米每100g含量高发0.19mg。胡萝卜摄入人体消化器官后，可以转化为维生素A，它可改善夜盲症，皮肤粗糙等状况。
4、氨基酸含量丰富
小米的氨基酸种类齐全，含有人体必需的八种氨基酸。
除赖氨酸偏低外，其余均符合联合国梁农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)所推荐的模式。
