我是媛珂，正在参加日记星球21天蜕变之旅的写作训练！这是我的第43篇原创日记！我相信日积月累的力量！
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现在市场上大热的柑普茶，看到柑皮上有白色结晶物质，有茶友以为是发霉，但是其柑香味竟然更重，口感更醇和柑甜。
柑普茶储存中表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的柑仔在经过高温工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质——“柑油晶”。
柑普表面的“白霜”实际上跟干果的“果霜”的形成有异曲同工之妙，在陈皮之乡新会“白霜”被称之为“脑晶”、“柑油晶”，形成“柑油晶”的因素有很多。
第一，是只有青皮才会有“白霜”的现象，通常只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分；
第二，是高温工艺，柑皮经过高温烘焙释放出的柑油形成结晶故称之为“柑油晶”；
第三，通常只有新会核心产区的柑皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才会起霜，因为柑仔的柑油量是最高的。在新会当地，用柑胎、柑仔制成的产品，白霜越多越受欢迎。
由挥发油物质凝结成的柑油晶附在柑普茶表面形成的白霜，既不是发霉也不是坏掉了，茶友们可以放心饮用！
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事实上，在茶叶中还有很多类似的容易被人误解的现象，像红茶中的“冷后浑”，最初人们发现有的红茶茶汤在放凉之后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊之后，在相当长的时间里并不待见它，直到后来被证实“冷后浑”是高品质红茶特有的现象，是判定红茶品质的重要标准。
喝茶，还得喝个清清楚楚，明明白白的茶才好！
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