大家都说“难搞”的舒芙蕾，被贴上这样的标签一点都不简单。一位甜品师朋友跟我说这位“难搞”舒芙蕾只有简单的步骤，却又步步不简单，细节非常的严苛。
准备无盐黄油20克、鸡蛋2个、细砂糖（蛋黄用）20克、细砂糖（蛋清用）20克、牛奶100克、高筋面粉18克；首先将黄油放微波炉加热十几秒融化，如果没有微波炉的话也可以隔水融化；接着筛入高筋面粉，搅拌均匀后放一边待用。用奶锅放入糖与牛奶并且烧开，再倒入刚才的黄油面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。然后过筛倒回奶锅，再次烧开，转小火，用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠，就可关火。蛋清蛋黄分离，把蛋黄分次加入放凉的面糊里面，把蛋黄面糊搅拌均匀。蛋清加20克细砂糖分三次打发到硬性发泡，打蛋头拎起，可以看出有两个尖角。取三分之一蛋清放到蛋黄糊里，从底下J字形状拌匀。将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白里，可以像炒菜那样拌匀。取几个烤碗，涂上一层融化的黄油，然后撒上白糖，均匀的滚上一圈，把多余的糖倒出。将面糊震出气泡，放在烤盘上。放进烤箱，170度中层上下火烤20分钟左右。放进烤箱，170度中层上下火烤20分钟左右。
接下来就可以静静等待它新鲜出炉啦~成功的舒芙蕾是非常细腻，奶香浓郁的，记得趁热赶紧吃了哦，幸福的时光总是那么的短暂。
当然，如果你是手残党或是懒癌晚期的人儿，我建议你还是去觅恋可儿原创手工芝士舒芙蕾满足的享受一顿再好不过了！
