第一步：准备材料
土鸡一只
葱段，姜(切片)，泡发好的香菇，红枣，枸杞
第二步：将鸡肉切成块，摘出鸡皮下面粘连的黄色的鸡油块
第三步：炒锅烧热，放一点油，下鸡油块，煸炒至鸡油都炼出，撇掉油渣，下鸡块翻炒至鸡肉上多余的鸡油被煸出(过略金黄)。
鸡块可以切的略大一点，比如鸡大腿可以保持完整，便于吃肉
第四步：将煸炒好的鸡肉盛入砂锅中，加开水，放入葱段、姜片、香菇、红枣、枸杞，大火烧开。
煸炒出的鸡油也一并倒进来
大火烧开后转小火
第五步：大火烧开后转小火，煲1～1.5小时即可，关火后调入适量食盐，即可盛出享用。
可撇去鸡汤上漂浮的一层油
可根据个人喜好在碗里撒入适量蒜苗、香菜、小米椒等调味
后记：此法做出的汤特别鲜美，既有鸡汤的鲜，又有大枣等配料淡淡的甜、香，美哉！另外，鸡汤里还可以加入平菇等其他食材。
