【学高必为师】拜会国内鹰嘴豆研究第一人，新疆“鹰嘴豆妈妈”——阿米娜博士！二十余年投身鹰嘴豆研究，鹰嘴豆的故事与营养学机理娓娓道来，这种聆听，不止于学习，更是心灵信仰的教益！学海无涯，感恩阿米娜博士！
鹰嘴豆在新疆已有2500年栽培种植历史，历来是维吾尔族人民喜爱的一种药食两用食物，维语称“诺胡提”，民间认为其有补中益气，温肾壮阳，润肺止咳的功效。
新疆农业科学院粮食作物研究所、研究特种作物的阿米娜博士，从1995年开始在新疆科技厅立项研究鹰嘴豆，进行了鹰嘴豆品种收集、新品种的选育、高产栽培技术、开发利用研究、药用机理研究等多项，丰富了新疆鹰嘴豆的种植资源，证明了鹰嘴豆的营养成分……这就是新疆学人精神，是造福人类的榜样力量，老夏当永远谦虚学习，加倍自勉！
【鹰嘴豆要点总结】
（1）除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学尤其维吾尔医学习用表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
（2）中国科学院新疆理化所曾承担国家鹰嘴豆科研项目，据其研究数据显示：鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（均为优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
（3）鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响较大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
——新疆·老夏手工社 2017.8.8
