冬日里，喜欢煮一杯浓浓的熟茶，淡淡的清香扑鼻而来，驱走深冬里的寒气，让身体的每一个细胞舒展，自由的游动。
琴棋书画诗酒茶，被古人称为七件宝。对于茶的起源，无从追溯，难以定论，但自西汉时，史书已有对茶的记载。无论庙堂之上，还是江湖之远，茶，已经飘飘洒洒，淡然地在杯中微微漾开，一次又一次的见证着千百年来人间的繁华和寥寂。
唐朝著名茶学家，茶圣陆羽，一生钻研茶。他这样形容过茶：“茶者，南方之嘉木也。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”他一生游走在山野茶园，入住农家小院，亲自采茶，评茶品水。
从茶的制作工艺来分：有以六安瓜片、龙井、碧螺春、信阳毛尖为代表的绿茶，绿茶性寒，对于体寒的人，尽量少饮之在冬季；以铁观音、大红袍、乌龙茶为代表的青茶；以黄大、小、芽茶为代表的黄茶；以云南普洱茶、山西茯苓茶为代表的黑茶；以潮汕功夫茶为代表的红茶；以宁波白毫银针为代表的白茶。
每一种茶由于出产地域不同，性质不同，饮茶者需要根据自己的喜好和自身身体的需要选之再饮。“茶之为用，味至寒，为饮最宜者精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜、与醍醐、甘露抗衡也。”
茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
元稹在这首诗里表达了人们对茶的喜爱；饮茶习俗；同时茶能提神醒酒。
茶，三岁可采、野者上、园者次；紫者上、绿者次；笋者上、牙者次；叶卷上，叶舒次。对于生长在背阴山上的茶不宜采，茶叶性质凝滞，饮后会导致腹胀。
自古就有高山产好茶之说，如浙江华顶、江西庐山，江苏花果山的云雾茶。好的土壤是茶生长的基础，茶树适合温润的气候条件、雨量多、云雾多、日照少的地方。
[唐]·刘贞亮
以茶散郁气；以茶驱睡气；
以茶养生气；以茶除病气；
以茶利礼仁；以茶表敬意；
以茶尝滋味；以茶养身体；
以茶可行道；以茶可雅志。
茶，有它独特的香气。北宋文学家苏东坡曾这样写过：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀”茶不仅能让人肌骨生香，它本身就是一个通体生香的美人。
古人认为兰花的香气具有王者气质，因此，很多文人墨客喜欢用兰香来形容茶香。茶中有七百多种香气，这些香气在不同的茶中有不同的味道，有的香气即使在冷水里也香气四溢。
无论俗还是雅，茶文化，已经成为国人生活不可或缺的一部分。以茶喻人，古之已有。苏东坡曾用“从来佳茗似佳人”中早有阐述，可见其谓之贴切，其香袅袅，其韵无穷，非佳人莫属也。
曹雪芹在《红楼梦》谓“千红一窟”为茶中上品，暗示了世上女子千娇百媚，但真能欣赏品味者寥寥无几。正如才子爱佳人一般，好茶需要好水配，更需要会欣赏的人来品。真正的文人雅士都喜欢品世间的好茶。参透茶味，也参透了人生。
