饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。在潮汕一般买现成的饺子皮，方的薄做馄饨，圆的厚点的包蔬菜。包蔬菜的一般是蒸或煎，煎饺子皮脆馅鲜美，深受潮汕人民喜爱，在家附近有一个阿姐做煎饺煎出了名，每天中午小吃摊前里外围三层。
圆圆饺子皮，包下无数种美味馅料。记得老嬷健在时，我和相公回乡下，张罗包起了饺子，一笼一笼地蒸，老嬷悄悄对婆婆说我是巧手，一回家就把自己武装起来当煮饭婆。相公不爱吃饺子，因为饺子蒸起来不趁热吃皮发硬，煎的焦脆他也不喜欢，煮的因为饺子大皮薄容易散，所以我家做成焖饺。有一天，试着自己擀皮包饺子，煮好的饺子受到大家的欢迎。饺子皮柔软有韧性，饺子成了我家受欢迎的一种吃食，现在相公时不时要我包饺子呢。
也许你会奇怪，为啥我会擀饺子皮，那是因为阿娟。阿娟不喜欢吃饺子，因为吃饺子就是家里亲戚又来了，妈妈又要辛苦了。阿娟的妈妈是哈尔滨人，爸爸在部队执行任务时被当地居民把脚打断。家里担心他的健康，阿娟的叔叔一次次从南山步行到县城申请，让他的哥哥转业回乡。阿娟一家从最北来到最南的山里，举家回迁到揭西。阿娟的妈妈身体不好，看她走路着实辛苦，双脚挪动着肥胖的身躯，光看着都觉得辛苦就不要说她自己了，她还经常头痛卧床。她也是一个传统慈爱的人，为了解决全家人的吃饭问题，到工厂当起临时工。可是没多久就因工伤伤了一只眼睛，无奈做起全职家庭主妇，仅靠阿娟的爸爸当公务员的一份工资养活全家。
她的爸爸一人当上公务员吃上商品粮，老家的亲戚还在山里务农靠天吃饭，山里的亲戚一批批地来县城的阿娟家。老家来了亲戚，管饭是最起码的，可是阿娟家的粮食份额也架不住来探访的一批批亲戚，还有可怜的肉票该如何对付。阿娟的妈妈抄着不标准的客家话招呼来访的亲戚，一边取出擀面杖，做起了饺子。这样挤占不太多的粮食，一张肉票把肉和在菜里，有肉有菜就算是好伙食，山里的亲戚没吃过饺子也算是比较热情的款待。
阿娟的妈妈坐在案板前擀饺子皮，阿娟姐妹们包起饺子来，我跟着大姐来到她们家，不谙世事的我看着好生新奇，赖着不肯走，总是盼望姐姐带我去她家。现在想想，每次被我吃掉的份额，阿娟的妈妈是不是要喝着汤算一餐？
一道美食一个故事，每道美食都会想起一个人，我做着饺子想着阿娟的妈妈。
阿姨，你看我做得合格否？
