冲泡普洱茶，有的茶友会发现，茶叶的叶底粘黏在一起，揭开以后发现粘黏处并未被茶水泡湿的情况。进而影响了茶汤的品质和口感，多数这种情况是因为揉捻不到位所导致。
揉捻作为普洱茶制茶技术中重要的一环，每一个步骤，都需要精益求精。揉捻是一个技术活，需要茶人经验的累积，这其中揉捻的力度、茶叶的量、揉捻的时间……都是有要求的。
何为揉捻？
揉捻是藉由外力使茶叶收到外力的作用，表面与内部细胞组织破坏，细胞壁破裂，部分茶汁渗出，组织液体附着于茶菁表面，调节茶叶水溶性物质的浓度，利于冲泡时增加口感，以及让内含物质均匀释出，从而影响茶叶最终冲泡时候的浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。
揉捻可以理解为两个动作，一个“揉”，揉即使茶叶成条；一个“捻”，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，茶汁渗出后附在茶条表面，增加叶底的粘性，有利于茶叶外形形成，使茶叶面积缩小，卷成条形。
