四川有句骂人的话是：炒菜锅里的四季豆——不进油盐。记得，小时候，老师用这句话骂同学。几十年后，同学提起此事还耿耿于怀。不是四季豆不进油盐，是方法不对。世上没有教不会的学生，没有煮不熟的菜。
一般，我们家喜欢干煸四季豆，素烧四季豆。今天，我准备给四季豆找个伴，做个红烧四季豆尝尝鲜。不仅让四季豆进油盐，还浸润上一身肉香，更加美味可口。
尝一尝，不错不错，四季豆清爽适口，微微回甜，再来一块猪肉，软糯香浓。米饭多盛点！别辜负了这碗家常好味。
你可有兴趣，那就动手做起来吧！
时令厨方·四季豆烧肉详解
菜品特点：猪肉软烂，四季豆清香可口，荤素好滋味
【主料】：带皮猪肉400克
【配料】：四季豆300克
【佐料】：小葱、泡椒、泡姜、菜油、盐、味精、酱油、花椒、豆瓣酱适量
——【开始制作】——
第1步，泡椒切末儿，泡姜切末儿，小葱切葱花。泡椒泡姜切成末儿增香提味效果更好，葱花可以葱花剪制。
第2步，四季豆摘洗干净，放在开水中，加盐焯水。焯水不仅能使四季豆易熟，还能保持翠绿鲜嫩的颜色。
第3步，猪肉烙皮，洗净，切块。猪肉不用拔毛，直接将猪肉放在热锅里，肉皮紧贴锅底，烫至焦糊，倒入清水，刮洗干净即可。烧肉选用带皮三线或者五花肉较好，肥瘦相间，软糯可口。如果你嫌肥肉过多，可以割下部分肥肉熬油。用猪油煮汤或者下面，味道都不错。
第4步，加热锅，倒入菜油，放入豆瓣儿酱、花椒、泡姜、泡椒炒香；倒入肉块一起翻炒数下；倒入清水和酱油，中火焖煮30分钟。多种食材一起红烧，一般顺序是先将肉类烧熟再放配菜。
第5步，倒入四季豆，中火焖煮30分钟，加盐、味精调味。焖煮时间需要根据个人喜好和四季豆老嫩度灵活掌握，尝尝软硬决定起锅的时间。
第6步，起锅撒葱花。葱花能起到增香增味，提高颜值的作用，一定不能少。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、用热锅烙皮的方法，简单快捷，强烈推荐。
2、进食了没有充分煮熟的四季豆或者是采食未成熟的四季豆，会发生皂素的中毒，请一定煮熟后食用。
这里是时令厨方，与你春夏秋冬相伴，分享四季美食！
