饮食笔记：呵护大脑健康，不能缺少卵磷脂，这些食物可补充！

脑细胞五分之一是由卵磷脂构成的，不仅如此，大脑神经信号的正常传导需要乙酰胆碱，而卵磷脂是乙酰胆碱的原料物质。可以说，没有卵磷脂就没有大脑的正常发育。蛋黄里含有非常丰富的卵磷脂，一般健康成人一天吃一个鸡蛋是毫无问题的。对于已经有高胆固醇血症的朋友，建议每天吃半个鸡蛋黄和一个鸡蛋白，或者隔一天吃一个完整的鸡蛋。除了蛋黄，大豆、牛奶、动物内脏（警惕嘌呤及胆固醇）、鱼、芝麻、蘑菇、谷类、山药和黑木耳等也含有卵磷脂，日常可适当食用。