非常时期，不出门就是对人对己负责任。 那么，就安住在当下吧，找找在家的乐趣吧。于是，天天忙各种吃食、各种运动、各种听书。。。
好久以前买的内酯，做过一次豆腐脑，不太成功（现在想来估计是温度不够，反应不彻底），就一直束之高阁了。
有人“哭诉”好久没能吃上豆腐了，我突然就想起了那些宝贝内酯。如果豆腐脑做成了，豆腐还会遥远吗？再说了，吃豆腐脑也可以解很多吃不到豆腐的馋吧？
于是，上网找了许多做豆腐脑的方法，学了又学，研究再研究，大前天下午泡了黄豆，前天下午磨成了浆，昨天早晨正式做豆腐脑。没想到一举成功，举家同庆～只是豆浆被俺煮噗了三分之一，汗汗汗。。。
一、用料
黄豆 200克
水 1200毫升
内酯 3克
二、做法
1.黄豆浸泡24小时，这个不刻意，应随室温高低调节吧，据说是泡到鼓一点点小芽嘴最好。
2.入破壁机，加水到1400刻度线。选择果蔬键，打2分钟。
3.过滤豆浆，滤出的豆渣可以做豆渣饼，也可以与米饭同煮，或者炒等等。
4.煮豆浆，快开时转小火，必须目不转睛地看着，因为很容易噗掉。锅开后，继续小火煮个3-5分钟，让豆浆熟透。关火后，据说点少许油进锅，可以去除浮沫，下次试试。
5.取砂锅，加30毫升左右的冷水，化开内酯。将关火后冷却了2-3分钟的豆浆以45度角顺着锅边冲入砂锅。不必搅拌，直接加盖入饭捂。用倒空的砂锅煮鸡蛋，一开锅也放入饭捂，以增高饭捂内的温度。
6.约25分钟后，就凝固成功了。如果饭捂内温度不够，凝固时间将延长。
三、小贴士
1.据说，如果豆腐脑中的水是黄的，表示内酯加多了。如果没凝固成型，则是时间或者温度不够。
2.下次记住表面的浮沫得撇去，不然凝固好的豆腐脑表面不平滑，图片中是舀去了表层的。
（本文写于2020年2月9日）
