主料：排骨800克（猪肋排）
挑选排骨方法：颜色粉红色，暗红不新鲜；按压肉有弹性，不粘手；没有异味
调料：葱适量、姜适量、蒜2瓣、白糖3匙、陈醋3匙、盐适量、老抽1匙、生抽2匙 生粉适量
1 排骨洗净，放入水中，煮开后盛出，将水倒掉。因为第一遍焯水比较脏，所以煮开后倒掉重新煮熟。如果嫌费事也可以省略步骤2，直接在水中加入葱姜盐煮30分钟，煮开后凉水冲洗下。注：排骨冷水下锅煮
2 冲洗排骨，在水中加入葱姜盐适量，将排骨重新放入水中，煮二十分钟，捞出；
3 调料汁：将老抽、生抽、醋、白糖按比例放入碗中，可以再少放点盐。
4 将排骨裹上生粉，锅中下油大概7成热，下排骨炸，炸制表面金黄捞出。（油不用太多，稍稍莫过锅底即可，我用的是平底锅）
5 倒入蒜末，调好的酱汁，锅中加少许水，煮开下排骨翻炒。
6 锅中排骨表面出现拉丝后放入少许葱花点缀即可关火出锅了。出锅前可以尝尝味道，偏向哪种口味就稍稍多加点调料
