新鲜山药
山药自古以来就被称为是药食兼备之品，有补脾养胃、生津润肺、补肾涩精的作用，特别适宜秋季食用。秋季皮肤极易干燥，毛发容易枯槁，多吃山药能能润泽皮肤和毛发。
秋季常见的疾病是腹泻，有些是功能性的，这时食用山药就能发挥作用。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调养，每天250克左右，坚持食用一段时间。妇女白带增多，且无色无味者，常食用山药可以改善症状。
【挑选与储存】
优质山药
挑选：山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中要有一定的分量。如果是切好的山药，则要选择切面呈新鲜的乳白色的，新鲜的山药一般表皮比较光滑。
储存：如果需要长时间储存，可以把山药放在锯木屑中储存，包埋，短时间则包在纸中即可，放在阴凉处。
【配膳】
山药+莲子：健脾补肾
山药+杏仁：补肺益肾
山药+核桃：补中益气、强筋健骨、健脑
山药烩滑鸡
【山药烩滑鸡】
原料：鸡脯肉、山药、荸荠、菠菜、枸杞、干笋各适量
调料：姜片、蛋清、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、米汤、湿淀粉、香油各适量
做法：
鸡脯肉洗净，切成抹刀片，加胡椒粉、盐、料酒抓匀，淋入 蛋清和淀粉调成的糊，拌匀上浆；山药去皮，洗净，切成菱形片；荸荠去皮，洗净、切片；干笋用米汤泡发，洗净、切块；菠菜、枸杞洗净
锅置火上，倒入适量的清水煮沸、加料酒和盐，依次放入山药、荸荠、笋块、鸡肉、菠菜焯水，捞出；菠菜切断
换锅或者洗净之前的锅，加入适量的清水，放入姜片、笋块、荸荠、山药、枸杞、加盐和胡椒粉调味，水烧开放入菠菜，用湿淀粉勾芡、待锅中的水再次沸腾时迅速放入鸡片，淋入香油即可。
蓝莓山药
鲜橙山药
