鸡汤的炖法

1.柴鸡一只，洗净剁块，控水；

2.用葱段、姜片、花椒粒适量，酱油或生抽少许，普通瓷汤勺一勺郫县豆瓣酱（最好剁碎）腌制鸡块2小时以上；

3.冷水下锅，待水开后持续将沫子和漂浮起来的葱、花椒粒等各种调料渣子打捞干净；

4.少加点盐和新的花椒粒小火慢炖，后放的花椒粒最好放调料盒里；

5.待鸡肉差不多能吃动了，可加入滚刀切的莴笋块，或者根河的野生蘑菇，都挺好吃。放蘑菇的话一定要少。

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