怎么识别主食热量？

今天我来跟大家讲一讲吃主食的话题。现在有很多观点，说减肥不能吃主食，我们先用最简短的语言，来讲讲减肥该不该吃主食。

减肥的时候，主食必须要吃。完全不吃主食的减肥，也不是不能用，但只能短期临时使用。

不吃主食的话，在减肥前期，注意是前期，也就是大概前几个月，脂肪也确实会多减少一点。但是，这一点好处不值得我们追求，毕竟减肥始终是个慢功夫，还是应该慢慢来，慢减肥为主。

而且，我们也不可能一辈子不吃主食，一辈子不吃主食对身体健康毕竟有潜在危害。所以，完全不吃主食，只能作为临时减肥的方法应急使用，不能作为一种持续使用的健康减肥的方法。

总的来说，健康减肥一定要吃主食，在减肥阶段要保证均衡饮食。大不了，主食可以稍微少吃一些，另外多吃些粗粮，来替代精细粮食也就可以了。

我们食物当中，常见主食的热量，我们记忆一下的口诀：“馒头软面2.5，硬面硬粉3.5，各种米饭1.2，1.0是玉米芋头和红薯”。

馒头不用说，“软面”指什么呢？就是指各种软面条。馒头和软面条的热量，都是大约每100克250千卡。热量可不低。

面包跟馒头本来是差不多的，但因为加了糖、油、鸡蛋，热量就要更高。所以，我们只能衡量馒头的热量，面包虽然也是发面面食，但具体热量还看加什么东西。

比如有些面包油很大，甚至还夹了培根之类的东西，那么热量可能会达到馒头的几倍。

再往下，硬面硬粉，是350千卡/100克。“硬面”指什么呢？就是特别干特别硬的面，比如说意大利面、过去吃的挂面，这都是硬面。“硬粉”就是干粉条、干粉丝、干宽粉、干米粉这类东西。

硬面硬粉的热量比较大，是每百克350千卡。当然，这是指没有煮好的时候，硬着的时候。这些东西为什么热量也比较大呢？是因为里面水分少。大家记住，任何固体食物，水分很大的，热量都不会特别大。

生米和生面其实热量差不太多，但是为什么生米做成了米饭，热量要比生面做成馒头馒头小很多呢？就是因为米饭的含水率要远远高于馒头。

“各种米饭”指各种米做成的，不管是糙米饭、白米饭、黑米饭，基本上热量都是每百克120千卡。做为主食，玉米、芋头、红薯、紫薯、土豆、山药这些东西，热量都很低，只有每百克大约100千卡，其实山药的热量还要更低一些。

当然，要注意，这说的都是食材，不是加工好的食品。比如面条，就是仅仅指面条本身，不是一碗做好的面。要是做好的面，那清汤面和油泼面热量差的可太多了。

你可能要问，那披萨、汉堡也是主食，这些东西的热量多大呢？这就没办法简单的给出一个规律了，因为这些属于高度加工的主食，加工方法很复杂，加入的辅料也很复杂，所以热量变化很大。

反过来说，网上也有一些食物热量的数据，会告诉你面包的热量，披萨的热量，甚至炒菜的热量，其实这都是胡闹。

这些深度加工，复杂加工的食物，热量根本不可能统一。就拿炒菜来说。同样一个土豆丝，放油多放油少，热量能差好几倍；同样一个西红柿炒鸡蛋，鸡蛋多跟鸡蛋少，热量也差很多；同样一个肉烧茄子，用肥肉和用瘦肉热量也差十万八千里，所以炒菜的热量根本不可能给得出。

拿披萨来说，蔬菜披萨跟培根火腿披萨，你想一下，热量能一样吗？制作方法、使用的材料差别太大。

所以网上、各种app上面的热量数据，准确度很难讲，大家不要太轻信那些数据。

今天我讲了一些关于主食的知识。大家对我们吃的主食热量有个概念这很重要。

下周一，我们教大家怎么识别蛋奶类食物的热量，这里留一个思考题，鸡蛋和鸭蛋鹅蛋，哪种热量更大呢？