武夷水仙为历史名茶，与武夷肉桂同是武夷岩茶的当家花旦。素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。今天小陈要跟大家聊的就是武夷水仙。
一、武夷水仙的由来
武夷水仙属于乌龙茶，严格来说，属于武夷岩茶的一个品种。发酵程度介于红茶和绿茶之间，口感集合了红茶的甘醇，绿茶的鲜爽，形成独具特色的品种香。且由于优越的自然环境，使得它的品质非常好。在岩茶圈里，水仙和肉桂的品质和口感让其它茶都望尘莫及。
要说为什么取名叫做水仙，相传水仙最早被建瓯宁县茶农苏氏发现于祝仙洞。后试以制乌龙茶法制之，香洌甘美，命名曰‘祝仙’。由于 当地“祝”与“水”同音，故水仙之名渐渐传开。
茶如其名，武夷水仙滋味醇厚，不同树龄的水仙茶，它的醇厚程度也不一样，树的年龄越大，泡出的茶味道更香。它又可以分为高枞水仙和老枞水仙，这也是根据树龄来判断的。不仅口感与茶香好，其功效也非常的多。
二、武夷水仙的产地环境
武夷水仙原产于闽北，早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是在距今三百多年前的清康熙年间。
如今主产于闽北建阳县水吉乡大湖村一带，现主产区为建瓯﹑建阳两县，由于其特殊的地理环境，成品茶品质优异。
三、武夷水仙的品质特征
武夷水仙干茶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香气清高气长，有特有的“兰花香”，滋味醇厚，岩韵明显，回甘清爽，汤色橙黄清澈，耐冲泡，叶底肥厚、软亮，叶缘红边显现。
如果是六十年以上树龄的老枞水仙，则是在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味：木质味、青苔味、糙米味，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。老枞水仙外形紧实、条索状；颜色多为色泽乌绿油润带宝色；干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的“绿底红镶边”的特征，叶脉浮于叶面之上。
如今，生活节奏都比较快，我们常忙于工作又或是学习生活。不妨找个空闲的时间，放慢自己的脚步，远离喧闹，静下心来，捧一本好书，冲一杯水仙茶，慢慢地品味茶的的香味以及口感，享受惬意的美好时光。
