我喜欢吃鱼头，尤其是剁椒鱼头，辣的每次必点。闺女看我吃的这么香，总也想尝尝。但是怕发作扁桃体炎，所以从来不吃辣的。
于是我就参照别人的做法，改良下做成不辣的剁椒鱼头。为了颜色好看，经常做成双拼。
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双椒鱼头
具体怎么做的，请读下文：
首先准备材料：
一个大的鲢鱼头，下部肉多些； 葱、姜、蒜、青椒、红椒、油、盐、鸡精、蒸鱼豉油
步骤一：鱼头洗干净，稍微抹下盐，水烧开蒸约5分钟
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步骤二：等待的同时，姜切一部分姜丝，切一部分姜末；蒜切成蒜末，青红椒切成末
步骤三：蒸过的鱼头把盘里的水倒干净，因为这个很腥，接着在盘底铺上葱和姜丝，再把鱼头放好，放旁边等
步骤四：制作青椒红椒油，锅里放油，加入红椒末，姜末，蒜末，小火翻炒，期间加盐、鸡精调味，看看油色带点空了，稍微有点咸（根据自己口感），就盛出备用。青椒同样处理。
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步骤五：在鱼头上浇上蒸鱼豉油，把青椒红椒油分别铺在两面鱼头上，上热锅蒸五分钟左右。
步骤六：鱼端出，另起锅烧热油，浇在鱼头上
双椒鱼头就可以出品啦！
色、香、味，真的可以不用怀疑。
