一锅充满回味的汤是什么味道？答案可能并不唯一，有人会说是儿时母亲熬好的一碗汤，也有人会说是饥肠辘辘时一碗热汤，还有人会说是夜里回家妻子留给丈夫的一碗汤。食物本身的美味如果缺少了一副应景，那味道都会大打折扣，即使缺少独特的情怀，只用肠胃抗议般的鸣叫都能唤起食物隐藏着的味觉体验。
如今在外奔忙很难再喝到一碗令人满意的汤了，即使是米粉店里用来搭配的例汤也带着股味精的滋味。身边的朋友对于吃饭讲究的是重味儿，丝毫不在乎食物本身的原滋原味。最近一个立志健身的朋友开始践行自己的瘦身食谱，当谈到燕麦、红薯、玉米这类健身常备的主食时，他脸上流露出来的是一副厌恶和无可奈何。
“我真是不明白那些所谓的健身达人是怎么能够忍受一日三餐吃这种寡淡无味的东西，简直就是反人类。”
作为一个杂粮的忠实拥护者，我试图去引导他接受。
“吃杂粮一开始确实很难让人接受，不过吃习惯了也别有一番风味嘛？细细品味能够尝出那种天然的味道。”
“我少说也吃了两个月，像你所说的味道是一点也尝不出来，这种寡而无味的东西怎么能够和螺蛳粉、臭豆腐还有盐焗鸡相提并论嘛。”
“那些食物调味占的比例太大，掩盖了食物本身的味道，其实食物自己的味道也是很令人回味的。”
“我们的生活已经太没味儿，要是连在吃上也不找点刺激，那活着就太没意思了。”
心想人们爱重口，也是在忙碌的生活之外寻找一份快乐，倒也不必刻意的折磨自己吃不喜欢吃的食物，而应该去享受美食，获取快乐。但是，我们周围已经充斥了太多味道，在那些刺激味觉，勾人欲望的味觉中，有一些原味被深深的隐藏，它们毫不起眼，甚至寡淡如水，但却拥有一份令人欲罢不能的回味。
两广人钟爱的老火汤，盐总是最后才加，除了搭配讲究的主料，几颗红枣和枸杞，滋补加几段党参，清火加少许绿豆，除此之外只需小火慢煨，三四小时后便可大功告成，汤中没有太多的味道，除了食材本身的原味，剩下的都是慢慢席卷全身的回味。
而这样的汤，不仅单食，在能为其他美味锦上添花。前几年就已名声大噪的柳州螺蛳粉，吸引人的是它那股畅快淋漓，而除了我们以往印象中的辣劲儿，其实螺蛳粉也有一种令人回味的面貌，关键就在于它的汤，而这样的汤只存在于它的故乡——柳州。柳州的大街小巷不出意料的充满了售卖螺蛳粉的小店，有几十年的老味道，也有刚冒尖儿的新口味，但是不管哪一家，他们都以自家的螺蛳汤为秘密，看似普普通通的一锅汤，各家却在其中下了不同的功夫：有的加入了鱿鱼干以提升鲜味，有的用整鸡熬底是汤的味道更加浑厚，有的豪爽的放进大量的螺蛳将味道逼至极致。正是因为真材实料的保证和尽心竭力的制作，才使得柳州本地的螺蛳粉独具一格。在我家乡清一色用标准味道制作螺蛳粉时，只有骄傲的柳州人才能告诉我们什么叫不忘初心，那一锅锅原滋原味的汤，不仅将螺蛳粉的酣畅提升至极致，更让我们在品尝每一碗螺蛳粉的时候能够回味出食物的本真和制作者的真心。
原滋原味并不意味着泯灭人性的寡淡，它其实才是真实，我们在可以追求刺激的同时，也应该学会去品味一番食物本身的味道，而即使是那些刺激味觉的食物，也能在味道的回归中得到升华，让一个个孤高的食客找到崭新的味觉世界。
刺激的螺蛳粉令人上瘾，而充满回味的那锅汤才是全部的真谛。
