《金融时报》发表了一篇文章，介绍了一项对195个国家成年人饮食习惯的大规模研究。研究指出，不良饮食的风险被严重低估了。具体而言，2017年，不好的饮食习惯跟1100万人的死亡相关。作为对比，跟烟草相关的死亡人数，只有大约700万人。
这项研究的目的，是想要量化饮食对非传染性疾病的影响。研究者列出了15项危险的饮食因素，这些因素包括：水果摄入少、蔬菜摄入少、膳食纤维摄入少、坚果和种子摄入少、红肉摄入多、钠摄入多、含糖饮料摄入多、不健康的脂肪摄入多等等。
研究显示，中国、日本和泰国最大的饮食风险是钠摄入太多。高钠食物主要包括酱油在内的常见调味品、速冻食品、罐头食品、熟食等。多数钠都来自于深加工食品。而在美国、印度、巴西和德国等国家，包括大麦和糙米在内的谷物的摄入量太少。
文章提醒说，要主动减少对钠、脂肪和糖的摄入，增加有益的食品，比如谷物、水果和坚果这些食品的摄入量。不要因为谷物和水果中包含糖，坚果中包含脂肪，就忽略了它们有益的一面。例如，坚果中就含有保护心脏的脂肪。
论文的一位共同作者默里说：“不良饮食造成的死亡人数，超过世界上其他任何风险因素。”
总之，人们低估了饮食习惯对于健康的影响。饮食宜多样，均衡，比如适当增加坚果和水果的比例。
