当披萨店在城市有所分布时，这种源自意大利的面食就引起了我的注意，探索其味道的究竟就成了必然。
披萨一种源自意大利那不勒斯的面饼，它是用面粉、芝士、番茄等通过原始的手法，在老式的炭烤炉中烤制而成的。在国内我们最早接触披萨应该是通过某知名连锁餐饮店，为什么它有这么大的魅力让国人去追寻，应该是味道！探寻披萨的味道首先要了解它的渊源。
关于比萨饼的来历，不管是公元1600年那不勒斯那位有心母亲的无奈之做，还是马可波罗参照中国北方葱油馅饼，而产生的复制品，这种融合的味道总是值得敬仰的！披萨已成了那不勒斯城市名片的一部分，就像西安的肉加馍、天津的煎饼果子成了城市的符号的一个分支，饮食同样有把城市广为传播力度，何况还是可飘洋过海。
复制一种味道，原材料是可以就地取材的，披萨也一样，意大利那不勒斯，一个和中国沈阳纬度相当的地市，如果在中国选披萨食材按地理位置作参考，中国北方的原料是最接近的。在北方，冬小麦的面粉、北方西红市、花生油等原材料都是可以及时买的到，何况还可以通过网购解决所需。有了原材料一个细致如微的方法是生成味道的关键。
首先，做披萨面饼。对于善做馒头的北方人做面饼不是难事，8寸的披萨按两个饼的量准备面粉250克、酵母3克、盐1.5克、水100克。把酵母、盐倒入50克水中搅匀并倒入面中搅拌，把剩下的50克水分批次加入面中，揉光面加保鲜膜发面。披萨面饼的面要和的软一点每4小时把再面揉一次，面在发酵到8个小时后放入冰箱冷藏室进行冷发酵8小时。
在面快发好前一个小时，准备配料。取半个西红柿、四分之一个洋葱剁碎、大葱少许改刀、备盐、糖、黑胡椒粉少许待用
虾仁用咸水洗净并取黑线待用
把香菇丁、芹菜、胡萝卜改刀并分别焯水待用
炒制披萨酱。在炒锅中加入花生油，油温有三成热时，把葱、洋葱、西红柿放入锅中翻炒,最后放入少量黑胡椒粉、白糖、盐。
擀制披萨饼并配制成品。面发好后把面擀成比8寸披萨盘略小形状，在披萨盘里加少量花生油，把面饼放入披萨盘，用牙签在面饼上扎孔并卷边，随后把炒好的酱均匀的摸到面饼上。
把香菇、芹菜、胡萝卜放在面饼上。
加入披萨芝士用披萨轮刀压平。
烤制披萨饼。把披萨饼放入提前预热的烤箱烤制10分钟后(烤箱上下温都为150度），再放入虾仁和圣女果烤制2分钟后一份期盼已久的披萨就出炉了。
每一次出外聚会、用餐我都能学习、借鉴一些好的菜品，在多次实践后，手头积累的菜品制作方法就多了，对味道就有了一些见解。中国的饮食在融合的基础上有主有次、有轻有重。要想打理好菜品就要在菜品的色、香、味上不断地摸索和总结，总结出一套理念性的东西才能使味道独具特色。意式披萨中式做，正是我在中式家常菜理念的基础上，把域外制作方式与地方特色结合进行了再一次融合，当它一出炉时带给我的是一种满足，味蕾的跳跃使我知道用心总有一份不错的回报！
