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顶尖医学杂志《柳叶刀》上曾经提到一个现状：贫血症影响了世界上大约三分之一的人口， 而其中一半的病例是由于缺铁。
其实，植物类食物也是富含矿物质铁的，如果吃得足量的话，按逻辑来说，是不会存在铁缺乏问题的。
但现实是，素食者确实存在较高的铁缺乏率，这是因为，植物类食物中的非血红素铁，比起动物食物中的血红素铁，吸收率非常差，再者，植物类食物中的抗营养素，也会抑制铁元素的吸收。
要想避免缺铁性贫血，必须从动物性食物中尤其是肝脏中摄入足够的铁。每周一次猪肝，每次50～75克即可满足身体的需要。
需注意的是成年男性要慎重选择高铁食物，避免铁过量对身体造成健康伤害！
家庭餐桌分男女，男人需要素些，多些绿叶蔬菜；女人需要荤些，多些红色的肉肉[呲牙][呲牙]这也正应了那句话：
女人是花 ，想要好看得吃红色的肉及食材；
男人是绿叶，想要健康得吃绿色的叶菜。
