洛阳，因地处洛水之北而名。是我国七大古都之一，十三朝古都。
从北郊机场坐车过来，古都的气息扑面而来，行道树是松树，这是别的城市没有的景观，苍劲的枝叶和粗壮的树身，透着岁月的沧桑。树间隙遍植牡丹，不由想起刘禹锡的诗：
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
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今年的气温比往年低，路边的牡丹还没有完全开放。想像满城的牡丹一起绽放，该是怎样一种盛况。
我们入住的酒店前面是汉魏遗址保护机构。
朋友众绍说，这片城区是老城区，马路都是五六十年代修建的宽度，为了保护古城的原貌，城市的发展移向洛河的另一边。
尊重历史是一座城市可贵的品质。
到一座城市，除了住和行，就是吃。
水菜，洛阳三大宝之一，始于唐朝，至今已有一千多年历史。
到洛阳，水菜一定要去吃。
水菜总共有三十六道菜。有冷菜，有中件、大件还有压桌菜等等。
之所以叫水菜，故名思议是有汤的菜，还有另一个原因是每道热菜，吃完撤下再上另一道，取流动之意。
我们今天吃的是简化了的水菜，从36道菜品中挑最有代表性的菜，牡丹燕菜是热菜中的第一道菜。
牡丹燕菜
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将几种荤素菜肴切成极细的丝，中心配上雕刻成牡丹花形的菜蔬，再配以特殊的汤汁。酸、辣，略甜，爽口合味，感觉赛过所有的美味。
第一次吃正宗的河南菜，没有上海菜浓重的色彩和味道；也没有川菜想让人流泪的麻辣，总之，是我喜欢的味道。
饭前到王城公园小转，是牡丹花节赏花地，因气温一直偏低，为了迎接4月5日的牡丹花节，牡丹花用塑料棚罩着，棚内的花倒是开的很好，就是看的不真切。
朋友说，明天到隋唐遗址去看牡丹，保证尽兴。
期待着明天，唐玄宗和杨贵妃赏花听曲的地方，不知沉香亭是否还在。
