教你在家秘制番茄酱，纯天然绿色无添加，浓浓的番茄味，太香了。每次到快餐店吃薯条的时候，总是不忘让店家多要几包番茄酱，这似乎已经成为了一种标配，没有蘸番茄酱的薯条是不好吃的。今天准备给大家分享怎样在家做番茄酱，我专门买的这种自家菜地里的小西红柿，因为这种西红柿做的颜色虽然不是特别红亮，但是做出来比大西红柿味道要好一些，番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，这样做的番茄酱保存的时间更久。
准备食材：
西红柿、白糖、盐、白醋、生姜片、食用油、高度白酒
具体做法：
1.把西红柿洗干净后放锅里蒸一下，我这个大概有4斤，西红柿在锅里蒸8分钟左右。
2.现在蒸好了，这个时候的西红柿皮特别容易去掉，用筷子一夹西红柿皮就下来了。
3.然后切掉西红柿的头，把西红柿稍微切碎一点，然后榨成汁，倒入盆里，里面加入3勺白糖，一勺盐，搅拌均匀，再加少量的白醋倒进去搅拌。
4.锅里油微热的时候放入几片生姜片炸出香味，炸出香味后捞出来，把西红柿汁倒入锅里，一边煮一边搅，等煮开后转小火慢慢熬至浓稠，中途要不停地搅拌以免粘锅，搅至西红柿汁粘稠的时候，加入少量的食用油进去，这样可以增加它的光泽度，然后再煮2-3分钟就可以了。
5.现在趁热装在提前准备的无水无油密封罐里，一定要趁热装进去，只要不开封，这样保存半年都不怕坏，最后在上面撒几滴白酒，咱们今天的番茄酱就制作完成了。
