咖啡与酒、茶并列于世界三大饮品。咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。
1 浓缩咖啡 Espresso
这可以说是每个咖啡馆的经典款，也是其它花式咖啡的基础。一般来说espresso就是很小很小的一杯，在30毫升左右，味苦，表面漂浮着一层厚厚的咖啡油脂。在意大利语中，espresso是“为你现煮”的意思，其工艺也就是通过短时间急速萃取的方式。
2 美式咖啡 Americano
美式咖啡其实就是兑了大半杯白开水的Espresso，一般水与咖啡的比例是2:1，当然现在很多咖啡馆采用的是滴滤式咖啡壶冲泡。
3 拿铁 Latte
拿铁是Espresso和牛奶的经典结合，牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1。在咖啡的顶端还会加上一些奶泡，优秀的咖啡师还能为你呈现出漂亮的拉花。
4 卡布奇诺 Cappuccino
很容易跟拿铁混在一起，二者的区别是在牛奶和奶泡的比例上。卡布奇诺的奶泡多于牛奶。
5 摩卡 Cafe Mocha
摩卡算是配方比较复杂的咖啡了，除了Espresso和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等，也是不错的体验。
6 玛奇朵 Macchiato
是在Espresso里加上了几勺奶泡，把浓烈的咖啡和细腻的奶泡搭配起来。不过星巴克还一种焦糖玛奇朵，味道也算不错。
7 康保蓝 Espresso con Panna
Espresso 与鲜奶油的搭配，做法也是比较简单。
8 白咖啡 Flat White
1份的Espresso加上1.5份的热牛奶。但是此白咖啡并非马来西亚的白咖啡，后者是才用低温烘焙的方式进行的。
咖啡究竟是什么滋味？我一直是听说描述而已，只知道很苦色泽是棕色。也多少听说煮咖啡的不易。
这次上咖啡课增加对咖啡的初步了解，对咖啡豆的香气、烘培、做法、品种、味道有初步的感知。
咖啡豆分为果香，花香，木香，土香，草香等。
冲泡方法这次学习到了冰咖啡，冰滴咖啡，手冲咖啡，机冲咖啡等。
咖啡品名美式咖啡，意式咖啡，南洋咖啡三种冲泡，拿铁咖啡，玛琪雅朵咖啡，卡布奇洛咖啡，摩卡咖啡，薄荷摩卡咖啡，手冲咖啡等，有咖啡加奶泡，加巧克力，加薄荷，纯咖啡，每种咖啡给人的口感都不一样，有添加奶泡+糖较综合适合初接触咖啡的人喝，个人更喜欢纯咖啡浓郁的咖啡香味，入口顺滑，回味甘爽，有提神清爽的感受。
第一次喝这个咖啡的时候给人的感觉是苦涩，虽然里面又加了点糖，但慢慢地我感觉这东西喝起来还不错。多喝几次，我便喜欢上它，也许我习惯于吃苦，苦瓜越苦，我越喜欢吃。我不喜欢甜食，虽然我不知道怎么样去品味咖啡，但是我发现每一小勺送苦涩时也是一点点的甘甜起来。喝咖啡就像品人生，不要加过多的糖，慢慢地才能品出其中的香味。
好的，咖啡是不需要“伴侣”的。自作聪明的人在金钱的驱使下，发明了糖和牛奶。但是他们忘记了在他们加入其他东西的时候，放在他们面前的咖啡，不仅是一杯单纯的液体了。
一杯咖啡让自己的心情在旋转的漩涡中沉淀下来，而浮上液面的，只有我的心情，而沉淀到杯底的却是我的奢望。
