2026年2月8日周天 -1-3°C晴
我是不喜欢吃卤猪肥肠，在外面吃饭也不会点的一道菜。有人点菜，自己也会选其它有的菜吃。
偶尔在家里，我会做给家人吃。从肉店买回新鲜生的猪大肠头（直肠）已处理好。不过拿回家老公还会进行二次清洗干净。他会用盐、白醋，面粉和白酒搓洗浸泡，反复里外翻洗，把多余油脂弄去，适量保留一点，吃起来也会软糯。
洗好的大肠头，再加工把它煮熟后控水。等要吃的时候，用大火爆炒加配菜彩椒。美味可口的一道家常菜，在不同的地方做法也略有不同。
大肠头要比大肠贵，会更厚实壁厚，口感也要好吃。在价格上它比猪大肠要贵。今天买的猪大肠头两斤多一点价格共71元（30元一斤）。
老板娘帮我又抹去零头，收了70元。家里老公喜欢吃爆炒肥肠，春节快到提前买回来进行加工。
今天下午蒸米饭，菜有爆炒青椒炒猪肠头、清炒蘑菇和凉拌酸辣儿菜。其余4根卤的猪大肠头放冷冻保存，要吃无需解冻，用青椒炒也好吃。
