鲈鱼一条8两左右（肉质较嫩），葱姜蒜，料酒，耗油，盐，胡椒粉，生粉。（加豆鼓，就成成豆鼓蒸鱼）
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鲈鱼洗净，
1.鲈鱼背部花刀，用半汤匙耗油，香葱，姜丝，盐（啤酒盖1/2），生粉（1啤酒盖），胡椒粉（1/3啤酒盖）腌渍五分钟。
腌渍后，把鱼放入盘中，盘底摸点香油，放入葱短垫底，鱼放置葱段上（防止粘盘，有利蒸汽温度流动）
2.蒸锅上水（水不可少），大火烧开水，水开后放入鱼盘，蒸7-8分钟（鱼眼突出为佳），关火继续闷1-2分钟。
3.出蒸锅，把炒锅加热，倒入少于花生油烧至7成热，淋在鱼上，即可
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