老街的烟火气，总是藏在那些开了几十年的老铺子里。平顶山襄县街头的海记焖面，便是这样一处温暖的存在。三代人，四十年光阴，守着一方灶台，将一碗羊肉焖面，熬成了无数食客心头念念不忘的家乡味。
还没走近，一股香气已扑面而至——那是羊肉在热油中爆炒出的醇厚肉香，裹着豆角的清甜，随风飘散，不经意就绊住了路人的脚步。店面朴素得很，木桌木椅，简简单单，高峰时常需拼桌，却从不减食客的兴致。
后厨里，师傅手下麻利。羊肉切作薄片，葱姜爆香，下锅快炒，煸出油脂、褪尽腥膻，再投入豆角、豆芽一同翻炒。火候须恰到好处，待菜蔬将熟未熟，淋上秘制酱汁，加少许水，便将手擀的面条齐齐铺在菜上，盖上锅盖，转为小火慢焖。
等待从不枯燥。邻桌的谈天，后厨的锅铲声，还有那一缕缕从锅边溜出来的香气，交织成最生动的市井画面。约莫二十分钟，面便好了。
端上桌时，面条已吸饱汤汁，金黄油润，根根分明却依旧弹韧。一筷子挑起，羊肉的鲜、豆角的嫩、豆芽的脆，在舌尖轻盈化开。羊肉炖得酥软，不膻不腻，轻轻一抿即化。豆角与豆芽吸足了肉汁酱香，既清爽又入味，衬得面条愈发生动。
懂吃的人，总会配一碗老式鸡蛋汤。汤里漾着酸辣，浮着蛋花，胡椒的辛香一口勾魂，正好解了焖面的厚重。若是还未尽兴，再点一份卤得糯软的羊蹄、几块浸透鸡汤的豆腐干，便是一顿踏实而酣畅的满足。
海记的焖面，没什么花样，只凭着实诚的分量与扎实的味道。一盘面堆成小山，二十元上下，已够两人饱足。四十年风吹过，街边的招牌换了又换，只有海记，依然守着那口老锅、那份老味，迎送着一代又一代的食客。
有人说，味道是刻进骨子里的乡愁。对襄县人而言，海记焖面便是如此。它是游子归乡的第一念想，是街坊日常的温热一餐，更是一碗盛满了时光与人情的人间烟火。
