我们为什么会发胖？
首先，让我们弄清楚：肥胖到底是一个什么问题？
传统营养学认为，肥胖是一个热量平衡问题。这种思绪乍一听很有事理：我们吃进去的热量多，经由过程举动耗损的热量少，能量守恒定律告诉我们热量不能凭空消失，那么多余出来的热量不就转化成脂肪了吗？
在这种思维下，减肥就是一个简的热量加减问题，想瘦下来，最重要的就是尽量降低热量的摄入，同时全力增加热量的耗损付出。比如：
不吃或者少吃
少吃肉多吃菜，由于蔬菜的热量更低
吃肉要尽量选择高蛋白低脂肪的肉类，比如鸡胸肉、瘦牛肉，由于脂肪的热量要比蛋白质高……
可惜的是，人体要比简单的热量加减复杂得多。我们的身体有着一系列荷尔蒙对我们的食欲、举动、新陈代谢进行调节。
现实上，肥胖其实是碳水化合物过量摄入导致的代谢失调。
碳水化合物有一个更为常见的名字：糖。它是为人体供给热能的三种首要的营养素中最廉价的一种。
当我们吃下一碗面条的时辰，面条中的淀粉在消化体系中被分化成为单个的葡萄糖进入血液中，血糖浓度随之上升，这些糖一部份被全身的细胞直接作为燃料耗损掉，另一部份则作为备用储存起来，比如肌肉细胞会把葡萄糖储存为肌糖原，肝脏细胞
会把葡萄糖储存为肝糖原。更多的葡萄糖则被转化成为脂肪囤积起来。
我们的身体要把持碳水化合物停止供能，或者把它转化成脂肪囤积起来，这些囤积越多肥胖就无法控制。
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