文/cathy
步骤：14 难度：高级 制作时间：30-60min
吃过各式各样的卷饼，但无论是墨西哥卷饼还是老北京烤鸭卷饼，感觉都不如小时候家里做的杂蔬卷饼吃的那么舒心，也许是有家的味道在里面吧，
今天花了尽一个小时，做了这道深的老妈真传的东北风味杂蔬卷饼，自己另外还配上了胡萝卜、芹菜，进一步拉高了它的营养价值。
制作流程：
主料：黄瓜1根 胡萝卜1根 芹菜1根 瘦猪肉适量 尖椒 土豆1个
辅料：香菜 面粉 水 油 盐 五香粉 葱 生抽
具体步骤：
1、找一个大盆，放入两碗面粉，倒入半碗刚烧开的开水，搅拌均匀，再倒入少半碗凉水，把面混合均匀，揉成面团，揉好的面团不粘手不沾盆，醒发一个小时，随后将醒发好的面团揉至表面光滑平整，做成16个面剂子
2、将面剂子压平，在其中八个上抹油，另外八个不抹油扣在抹油的剂子上
3、力度均匀的擀成饼，擀的时候来回翻面擀，怕擀不均匀烙成饼后揭不开
4、在电饼铛抹薄薄一层油，油热后把饼放上，等饼中间鼓包分层时摔打着翻面（为了促使分层）翻几次面就可以出锅啦
5、出锅以后饼一拉就开了，一张饼就变成两张了，特别薄，而且柔软，口感非常好
6、准备所以主料，洗净备用
7、土豆胡萝卜芹菜都切丝，也可以用插板
8、土豆丝过一遍水，防止变黑或者粘锅，炒的时候再沥干水分，不要泡太久哦
9、热锅凉油放入芹菜翻炒片刻加入胡萝卜，加入五香粉，适量生抽，盛出装盘
10、热锅凉油，烧至七成热放入土豆丝，加入五香粉可以少加适量盐，翻炒均匀，盛出装盘
11、肉切丝，放入适量淀粉和料酒腌制15分钟
12、另起锅热油，放入葱姜爆香，放入瘦猪肉翻炒至变色，加入少量水和适量黄豆酱，混合均匀烧开出锅装盘
13、黄瓜葱尖椒切丝，香菜切段
14、拿一张饼，沫上一层黄豆肉丝酱，放些生熟蔬菜卷成饼，好吃到爆！
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Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
