饺子很多人都吃过，但是我敢说这种馅料的饺子还是很少人吃，我小时候不喜欢吃肉，就喜欢吃这种素菜馅的饺子，每次都能吃两大碗，一口一个真的很过瘾，下面我就从和面的步骤开始说起，看看您平时是不是这样做的素菜饺子，馅料好吃，而且饺子皮还不会破（可能有一些朋友看到这种包法的饺子，心里就在想，包的一点都不像饭店的包法，其实这种素菜鲜的饺子和肉馅的饺子还是有一定却别的）不要着急看到下面您就明白了
做法：1、首先准备一碗面粉，加入少许食用盐和一个鸡蛋然后再慢慢甜水，用筷子把面搅成棉絮装，切记不要把面和的太稀了
2、然后就活成这样的面团，软硬程度要比橡皮泥稍微硬一点就可以了，再加上保鲜膜醒面30分钟
3、利用醒面的时候，切点韭菜，炒一点鸡蛋，加入一包方便面（估计很少人吃过这种馅料的饺子吧）调味放入食用盐，麻辣鲜，香油，胡椒粉搅拌均匀
4、拌均之后的饺子馅就是这样的颜色，这里大家需要记住一点就是鸡蛋必须要冷凉了之后才能跟韭菜拌在一起，要不然鸡蛋太烫的话，就会把鸡蛋烫死，那样牛肉吃起来味道就会差很多
5、醒发好的面在放到案板上揉成大小粗细均匀的条，直接切成一个一个的小剂子，再擀成饺子皮
6、包素菜饺子和肉馅饺子不一样，大家可以放心的把饺子的馅多包一点，然后跟大家解释一下为啥要这样包饺子，第一是因为好熟，大家都知道素菜馅的饺子非常容易输，不能在锅中煮的时间太长，防止饺子都煮烂了，而且做蔬菜饺子不像肉饺子，碗里面可以加汤，素菜饺子几乎是不加汤的，会把原汤用小碗装起来，等吃完饺子的时候在喝汤
7、全部都包成这样即可，一定要切记饺子的边上一定要捏的稍微紧一点，饺子开口就是包的时候没有捏紧，如果是饺子煮的时候烂掉就是和面的问题
8、开水下锅煮，素菜饺子开一次加一次水，连续3次这个反复煮，看到饺子都飘起来了，就证明饺子已经煮熟了
小提示：这样煮的饺子口感非常的好，方面面吃起来有点半干半湿的感觉，饺子鲜香，鸡蛋香嫩，和面注意水量是饺子皮的重要一步，饺子馅不需要放乱七八糟的调味品，蔬菜饺子就要吃到食材的原汁原味，不知道有没有人这样吃过呢？
