小时候，家里大多是用大锅做饭，有时，妈妈会在炒菜的锅边烀饼子。
一般是泡打粉和面后，醒一会，做成饼子，放一边醒着。
锅里炒好菜后，妈妈一手拿饼子，一手在它的背面蘸些水，然后贴在锅上。
贴饼子时，锅太凉不行，粘不住。
妈妈贴的又快又好。
然后烧火也有讲究，待烧开锅里的火后，就转小火放在锅底中间烧，不然四周容易糊。
新烀的饼子，背面有个脆脆的嘎渣，正面是粘了菜的油气，正面松软，背面脆香。
自己成家后，没有烀过，有次楼下有个面食店，在售卖一种底下煎过的长条饼子，用煎水煎包的方法做的，正好在往锅外铲的过程中，小家伙遇见，要尝尝，买了一些，还挺好吃的。
水煎包我会做，那么做这个就小CASE了。
我没用泡打粉，提前酵母和好面、发好，做成型后再二发。
油少放入锅，热后饼子入锅码好，淋入热水，热水要盖过饼子。大火烧开后转中火，等水收的差不多了，要守在锅边，把火转小些，别糊了锅底。
待听到吱吱的小响声后，关火。
过五六分钟后开盖，用铲子从底下呛起来，一定要看到底下的嘎喳硬实后再出锅，想要多些冰花就在放水时，洒少许面粉或直接用面粉水添锅。
呃，我吃撑了。
