一

不管是炎热的夏天，还是寒冷的冬季，晚上吃顿烧烤必不可少。

我一度很热衷烧烤，会定期召集小伙伴们一起出去吃宵夜。

烧烤和红葡萄酒，那是绝妙的搭配。

重口味的食物，搭配起重酒体的红葡萄酒，旗鼓相当，相得益彰啊！

一起吃宵夜的小伙伴们，深知这个餐酒搭配的道理，每次吃烧烤时，会带各种红葡萄酒。

相比他们，我显得另类了些。

每次烧烤，我喜欢带白葡萄酒，而且是霞多丽Chardonnay白葡萄酒。

时间长了，小伙伴们就会很奇怪。

“郑先生，你为什么这么喜欢喝霞多丽白葡萄酒？吃烧烤时，不是最好搭配红葡萄酒吗？这里面有什么奥妙哦？”

当然，我有我的道理。

二

有些白葡萄酒，是经过橡木桶陈酿的，比如霞多丽。

市场上一半以上的霞多丽白葡萄酒，是在橡木桶中存放过的，还有一部分是不经过橡木桶的。

这个说法，可能与很多人原先的认知相反。

比如搭配海鲜河鲜很好吃的长相思白葡萄酒，有些也是“过橡木桶”的。

（搭配阅读：吃海鲜河鲜时，首选长相思白葡萄酒啦！）

在橡木桶中的这段经历，让霞多丽白葡萄酒酒体变重，喝进去口感变得厚实，没有“不过橡木桶”那种清爽通透的“单薄纸片”感。

而且，“过桶的”霞多丽白葡萄酒，又经过苹果酸乳酸发酵，会给人圆润和成熟的感觉，就像鹅卵石那样。

它会把烧烤食物，一些肉质上“硬化”“焦化”的部分，给“包裹住”“吸收住”，让人有种“浑圆一体”的味觉感受。

就好像有些朋友，脾气大性格直，那么说话时语气柔和点，语速慢些，神情多些微笑，就不会给人很“冲”的感觉。

“过桶”霞多丽，跟烧烤搭配在一起，口感互补，吃起来就比较美味。

三

橡木桶会给霞多丽，增添一些单宁成分。

这让霞多丽白葡萄酒闻起来，有一股烘烤、坚果、蘑菇的橡木桶味儿。

原本，霞多丽这个芳香淡雅的葡萄品种，好比一个没有多大个性的纯真姑娘，可塑性很强。

所以，酿酒师们，会把霞多丽“打扮”成各种类型的风格，橡木桶味儿的霞多丽，就是其中一个。

烧烤的烟熏味，和“过桶”霞多丽的烘烤味，搭配在一起，真是“天作之合”。

吃一块烤羊肉串，喝一口霞多丽，满嘴都是烟熏味，这才是吃烧烤的味儿。

并且，烧烤属于重香料的食物，什么孜然粉、胡椒粉、五香粉等等。烧烤这种香料味很重的特性，让很多白葡萄酒“退而远之”，因为实在没法驾驭呀！

而“过桶的”霞多丽白葡萄酒，属于“同道中人”，一闻就是“自己人”，这样搭配起烧烤来，就成了一个非常棒的选择。

同时，“过桶”霞多丽还带有一些柑橘类的水果香气，让烧烤增加了一些另类的水果气息。

就像玩机车的高冷女郎，不时流露出一些少女的可爱童稚，会迷死人的。

四

讲了那么多“过桶”霞多丽的特性，再来讲讲“不过桶”霞多丽白葡萄酒吧！

还真别说，生吃生蚝、海参时，喝“不过桶”霞多丽白葡萄酒，还真是个好选择。

“不过桶”的霞多丽，喝起来，酸度很高，有种锋锐感，带有杏仁、苹果、梨、香蕉、菠萝的香气。

霞多丽这个葡萄品种，比赤霞珠还要好生养，适合世界各地的土壤气候，连难以栽种酿酒葡萄的日本，霞多丽都能生长地很好。

全世界酿造“不过桶”霞多丽白葡萄酒，最有名气的莫过于法国的夏布利Chablis产区。这个产区的霞多丽，还带有一点矿物质的味道，就是那种咸咸的石头味道。

下次可以试一试哦。

五

霞多丽白葡萄酒会在酒标上，标有“Chardonnay”，有时候在中文标签上也被翻译为“莎当妮”。

全世界最出名的“过桶”霞多丽白葡萄酒，产自法国勃艮第的科多尔Cote d'Or、马孔maconnais两个产区。这两个地方的霞多丽品质好，但价格也并不便宜，好的都在四五百以上。

不过我们也可以看看一些新世界国家的霞多丽白葡萄酒，价格相对便宜些。

比如，

澳大利亚的雅拉谷Yarra Valley、阿德莱德山区Adelaide Hills、玛格丽特河Margaret River。

新西兰的马尔堡Marlborough

美国的索诺玛Sonoma、卡尼罗斯Carneros

智利的卡萨布兰卡谷Casablanca Valley

阿根廷的门多萨Mendoza

南非的沃克湾Walker Bay

这些都是优质的“过桶”霞多丽白葡萄酒的产区，大家购买时可以根据上面的英文字样进行挑选。

自从我推荐了“过桶”霞多丽白葡萄酒后，我那些小伙伴们吃烧烤的时候，也都喝起“过桶”霞多丽来，直感叹美味。

当然，估计还因为我说了一句话，“懂酒的人，喝精后，都是喝白葡萄酒的！”