胡萝卜冰糖焗鸡翅

鸡翅肉少,皮富胶质,是整只鸡身最鲜嫩可口的部位。鸡翅含有大量的维生素A,有助于视力和骨骼的发育,并且含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性非常有益。
正因如此,鸡翅的做法多种多样,简直就是对吃货们赤裸裸的诱惑。之前我写过一篇可乐鸡翅的做法——《大招揭秘<4>:“可乐鸡翅”最好吃的烹制方法》。我以一个挑剔的、专业的吃货标准衡量,那的确是最好吃的一种做法了,感兴趣的可以试试。
然而,可乐鸡翅虽然好吃,但是由于可乐饮料的成分对小孩子来说可能会有不妥之处,所以我想能不能把可乐换成天然食材,做出一种有特殊甜味的鸡翅,于是就产生了今天这道菜——胡萝卜冰糖焗鸡翅。

胡萝卜冰糖焗鸡翅.jpg

做法很简单,主要步骤和制作可乐鸡翅有相似之处。
一、腌

腌制30分钟.jpg

用生抽酱油,料酒,花椒粒10颗,八角2个,葱段,姜片腌制30分钟。中间翻动两三次,确保鸡翅充分入味。
二、煎

这是之前做可乐鸡翅的配图,今天煎鸡翅的时候忘记拍照片了,原谅我吧.jpg

锅放油,油热以后放入鸡翅小火慢煎,待两面略带金黄色时,倒入之前的腌料,翻炒一会儿,待料汁被鸡翅充分吸收变得粘稠了,就可以加水,水的量刚刚没过鸡翅就可以。
三、炖
把两根胡萝卜去皮切片放入锅里,大火烧开后,转中火炖煮。
四、加冰糖收汁
大概炖煮30分钟左右,汤汁变少了,这时往锅里放入7、8颗冰糖,慢慢搅拌,使之充分融化。放冰糖后一定要不断的轻轻搅拌,因为冰糖融化以后会使得本来就减少的汤汁变得更加粘稠,如果不及时翻动鸡翅,很容易粘锅焦糊。

1.jpg
2.jpg

当锅里的汤汁已经减少到仅剩下薄薄的一层时,就可以出锅了。

红艳艳、亮晶晶、甜滋滋!非常爽口的一道胡萝卜冰糖焗鸡翅就做好了。有胡萝卜的特殊甜美和营养,有冰糖的清凉爽口,有鸡翅的浓郁鲜香,都是纯天然的食材,再也不用担心调味品的安全隐患了,吃着又美味又安心。

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