闻香品茗，自古就是文人雅集不可或缺的内容。明代万历年间的名士徐惟起在《茗谭》中讲道：“品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏一段幽趣。焚香雅有逸韵，若无茗茶浮碗，终少一番胜缘。故茶香两相为用，缺一不可”。茶与香，茶的滋味，香的气味，让人无法不心向往之，而其层层展工，细致微妙的魅力，更使人流忘返。茶和香这两脉古老的中华文化，相铺相成，互助辉煌。缺少任何一方，对另一方来是“残缺”。
针对不同的香材来配伍不同特性的茶，香和茶的配伍上选择性反差较大，能够互为补充，相映生辉的搭配。例如浓郁厚重的，香味变化相对较少的香材，选配味多变，清香鲜活的绿茶，如龙井、碧螺春、毛尖；香味高扬变多变、穿透力强凉意十足的香材，就选配发西酵程度高、茶性相对稳定、口味醇厚甜和的红茶，如金骏眉、祁门红茶，或是选择一些相对平和的安徽茶，如六安瓜片、黄山毛峰；花香、果香、蜜香味较浓的海南紫奇、越南奇楠，选用休宁松萝、太平猴魁等口感鲜爽、香气清新的绿茶去搭配；生结香材动感强，香味活跃多变，则配口味醇和、香气稳定、具有沧桑感 的黄茶，如君山银针、福鼎白茶。
促高型选择：通过选配的茶，促进香材特性的提高和发挥。例如，海南生结绿奇，越南芽庄绿奇，穿透力强，凉意十足，选配香味高扬多变，枞味饱满的凤凰单枞，从而形成激情澎湃、青春韵动、晴空一鹤的合成效果；海南紫奇、越南红士搭配鲜香甜美的红茶，使人感受到和煦温暖的阳光和人和的舒适和美；典雅高贵的海南黑奇配以香味独特的休宁松萝，更显高脱俗；兰花香味饱满的白奇，搭配韵味无限的铁观音，更使人回味无穷，风光无限；富有激情，香味昂扬多变而不乏细腻的海南奇楠，配以岩韵花香武夷岩茶，会让人感爱到铮铮金石之气和美味多变的品鼻享受。
调理型选择：从调理身体和健康角度去配茶。沉香奇楠均为至阳之物，火性较大，久品能使人不同程度地上火。因此在品香和程序中或完结后，有必要安排品香人喝一些降火的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、龙井等性寒之茶，也可根据个人体质饮用如菊花、西洋参、罗汉果等配制的香膳茶。此外还应四时季节变化交换选茶。
