hanlp-1.5.2.jar 放在工程目录下新建的 lib 文件夹（具体文件结构如下图）中，pom.xml 文件配置如下

<dependencies>
  <dependency>
     <groupId>com.hankcs</groupId>
     <artifactId>hanlp</artifactId>
     <version>portable-1.5.2</version>
     <scope>system</scope>
     <systemPath>${basedir}/lib/hanlp-1.5.2.jar</systemPath>
  </dependency>
</dependencies>

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <groupId>org.springframework.boot</groupId>
            <artifactId>spring-boot-maven-plugin</artifactId>
        </plugin>

        <plugin>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <configuration>
                <source>${java.version}</source>
                <target>${java.version}</target>
                <encoding>${project.build.sourceEncoding}</encoding>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>

    <!-- 主要配置：将引用的 jar 包打进生成的 jar 文件的 BOOT-INF/lib 目录中 -->
    <resources>
        <resource>
            <directory>lib</directory>
            <targetPath>BOOT-INF/lib</targetPath>
            <includes>
                <include>**/*.jar</include>
            </includes>
        </resource>
        <resource>
            <directory>src/main/resources</directory>
        </resource>
    </resources>
</build>

执行打包命令

mvn clean package -Dmaven.test.skip=true

解压生成的 jar 文件

$ unzip xxx.jar -d ./target/project

查看目录结构：

jar 文件解压后目录结构