南瓜馒头外表色泽金黄诱人，内里酥松绵软，味道清香微甜。常吃可以排毒养颜，健脾养胃，是老人小孩孕妇都适宜的养生面食。那么，怎么一次就做好这道面食呢？本人以上万个手工南瓜馒头的经验来谈一谈怎样做好这道面食吧，只要你按照我说的来，我保证你能一次做好南瓜馒头。
配方：普通面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉5克，南瓜适量去皮蒸熟捣成泥，水适量。白砂糖适量（最多100克）。先把面粉里撒上3克食盐，倒上20克食用油（大豆油玉米油均可，猪油最好），适量白糖（喜欢吃甜的可以多放些，但已不超过100克为限），把这三样与面粉和匀，然后倒入南瓜泥，用手抓匀，然后取60克左右清水（冬天用温水），倒入酵母泡打粉中，用手轻轻搅动，到水中两粉全部溶解后倒入面粉盆中，然后不断搅动，揉搓，如果面团还有干粉就要加少量清水，只到做到手光面光盆光即可。然后把面粉放在案板上继续揉，最好用俩手互推的方式直到面团变得特别的柔软为止。然后将面盆反扣在面团上，让面团醒发十来分钟。
稍稍醒发后就可以拿出面团，用力再次揉搓，这次主要是揉出面团里面的空气，待面团扁了后揉成一个长条，然后用手揪，或者用刀切成一个个的剂子，喜欢大一点的就切大一些，喜欢小一点的就切小一些（一般50-100克为最佳，最好买一个家用的小型电子秤，精确到克），这样，就可以揉馒头了。
我最喜欢做圆馒头，新手可能一下子做不了这么圆。因此新手可以先将剂子按扁，然后将馒头捏合，再将馒头放在掌心，轻轻地朝一个方向转圈。慢慢地，馒头就成为一个表皮光滑的圆坯了。我们就可以将依次做好的馒头放在刷了油的蒸笼上了。
夏天常温下大概半个小时馒头就发好了，冬天则需要放在烤箱或电烤炉上烘发，（时间要长一些），不管用哪种方式，馒头上都要盖上一块湿的纱布，以防馒头表面水分蒸发，在蒸时开裂。
馒头发酵好后就可以蒸了。
锅里放清水，放上蒸笼，大火烧开，上汽后十五分钟就熟了。这时不要去揭蒸笼盖，等个五分钟左右就可以了。
怎么样？又光又亮的馒头惹人喜爱吧？更重要的是自己亲手做的，又卫生又好吃。看着家人大口大口的，好有成就感哦！
想学的，就跟着我做起来吧。
