煎饼（Pancake）是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰安[1]。文献上是这样记载的，也是文字记，在21世纪新的时代，2019年以来，目前国内主要的煎饼种类：玉米粒直接磨糊的煎饼、玉米面煎饼、玉米碴子发酵煎饼、大米发酵煎饼、小米煎饼，高粱煎饼、豌豆煎饼、糖油煎饼、糖酥煎饼、煎饼盒子，咯馇煎饼、咯馇合，小麦石磨煎饼、白面煎饼，菜煎饼，香酥煎饼、饭糍、炸串卷煎饼等主流煎饼。
做饭
准备面粉，韭菜，鸡蛋。
面粉中放少许盐。
分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
面糊的稀稠状态。
搅好的面糊醒至20分钟。
平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
摊好的煎饼。
准备好所有菜，开始卷煎饼。
在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
再放上各种菜，卷起来开吃。
