十一点多，厨子打开收音机插上耳机，脱去衣物，摩挲着手中的老茧，今晚照旧是FM88.7动次打次的808迫使厨子的心率提升，但他却慢慢放松下来。
他的所有故事都不是从酒吧开始的，太多热烈而陌生的人会让他无所适从；点上一排甜甜的鸡尾酒，从开头喝到结束，若是有人想来搭话，他也不婉拒，但从来不会主动，倒也不是个闷葫芦，相反，部分时候他是个神棍样的话唠。
“西冷，三层熟！”突如其来的思绪让他想起了今天早晨，是兄弟家里，毫不客气的点餐让他十分开心的起床，从冷柜里取出密封袋，没有风冷设备也懒得去熟成，将袋子放入解冻风箱，插上插头，风扇开始呼呼吹动，他走到酒柜前取出一瓶XO，打开瓶塞，酒液顺着杯壁缓缓盖住杯底，清黄的酒液散发着白葡萄干酿制的果香；他甩出万宝路，叼出一根，浓浓的烟雾在口中萦绕，充分在口腔内壁的触碰使得混合烟草的浓香充盈呼吸道，第二口烟还未咽下，他一口将所有酒液含住，复抽了第三口，顿时，巧克力和干果的香气在周身环绕…
“要抽烟别在室内！”琴声戛然而止，兄弟大吼到。
“我他妈就在阳台上！”匆匆跑到阳台他吼了回去，没有再过多的理会他，琴声伴着歌声再度响起，厨子也跟着哼唱了两句，又打开房门走向解冻完的牛肉。
相比起菲力的嚼劲，西冷口感更为综合，而在底熟度的煎制下，血和肉的香气能在口腔内爆炸，高温会产生热量，催使脂肪，蛋白质，糖类变性，牛排制作时间其实很短，在味蕾适应血腥味以后，会追求更低的熟度，长时间的高温，会蒸发掉其中大量的水分，首先带走的便是口感，其次会让美拉德过度反应，致使焦化层碳化，没有液体的沁润，芳香类物质便失去了原有的作用。
其实牛排的血和肉是一种物质其中相辅相成的两个关系，血离肉则臭，肉离血则柴，而两者在高温的作用下，糖类和脂肪发生焦化反应，形成金黄色漂亮的焦化层，血嫩肉香。都说好兄弟的诞生必然要经过某些“大事”才算得上，其实也不然，从慢慢开始，时间会让细菌繁殖发酵，普通的肉也会芳香，更何况他们？
表层的金黄意味着肉类和血液充分融合并锁死，两者已经形成了上等的关系，厨子关小火，将黄油块和迷迭香置入锅中，用小勺慢慢淋上；看着窗外匆忙的北京，他觉得生活又残喘又臃肿，之前的梦想，早已被生活摧残的破败不堪，能够毁了一辈子职业生涯的疾病，却因为环境而只能置之不理，反而收到了他人称赞，好像日常愈发得心应手，“现实的河流无法推动理想船前进，只能漂泊的越来越远”他这样想。
“出锅了！”
“来了！”
看着眼前肥胖的身躯，将海盐和黑椒粉碎撒上去，贪婪的嗅闻着迷迭香烟熏后的滋味，厨子想起了自己的体脂。
“热量炸弹是真的香”他面前的兄弟用筷子夹起切好的牛肉，“在北京生活真的太难了，赚不到还要倒贴，但是，这牛肉是真你妈好吃卧槽！哦对了，还有，你写的歌我给你把曲写好了，听听？”厨子接过手机，他忽然觉得油腻的脂肪也是以各种形式才和蛋白质和糖类组成的人类，而此时此刻，他对面那肥头大耳的生物，正帮他将梦想这艘小船，压的稳稳的…
2023.10.18 3:57写
