【写过代码，也喝过酒】

四年的软件工程学途，我不是个学霸，但也对得起自己这几年的“学习”。大四后还算顺畅开始了我的码农生涯。这一干，便是三年。

我有时会问自己——写代码，会是自己的最终出路吗？这问题问了自己三年，每次的答案都是否定的。或许相比很多人，我工资待遇还算可以，但我知道自己有几斤几两，能到什么等级的程序员，我太清楚了。被淘汰，是注定的。

出生在一个爱喝酒的家族，连大人们都忘记我从几岁开始，便赖在他们身边大口小口的喝着各种啤的洋的。后来去了大学，跟着同乡的哥们也是隔三差五的泡在商业街的烧烤摊里，厮混到半夜两三点才爬墙回宿舍就寝。

13年年初四，Y哥（也是把我“骗”进精酿坑的人之一）带了两罐"黑啤"到我家，说有瓶不错酒给我试下。其实那个是健力士的氮气世涛，后来有一次偶然的机会我问他为什么那时候不告诉那个叫世涛，而要说"黑啤"二字。他的回复也很直接：“说了你也不懂，费那么多口舌干嘛，觉得好喝不就行了~”。现在想想，也是蛮有道理的。

17年的年底，朋友送一组啤酒，说看我那么喜欢喝酒，不如试试精酿。说实话我已经忘记当时喝那几瓶酒后什么感受了，但啤酒一个在我脑海里刻画了十几年的东西，突然间多出那么多花样来，也着实震撼了我。自此之后，“精酿”二字也正式进入了我的生活。

【说走就走，改行卖酒】

或许是出于怂，当然我更喜欢说是我懒。在朋友带我去一家精酿酒馆后，我便赖死在这家店好几个月。从旺场的时候我一个人安静在角落喝酒看书，到没人的时候跟老板两人在门口聊天看星空。从只是一个普通的客户，到始于爱好的在那兼职干活。两个月时间里，我把他店里三百多款就喝了个遍。

后来有一天上班的时候，酒馆老板给我发来一条信息：XX，有兴趣被收编吗？

那时的我刚好在考虑跳槽的事情。它就好比一份心头好的offer摆在我面前一样，跟我说一句"约吗"？这一切搞得我各种心痒痒的，为此我去问了很多家里的长辈，也问了很多交心的朋友。后来，还是Y哥跟我说了一句：“其实你心里早就有了答案，你想要的，只是一个肯定的声音而已”。听完后，我笑了。

从提交辞呈，到签离职文档，公司里的人问我接下来要去哪的时候，我都是笑笑跟他们说：“不知道啊，或许卖酒吧~”。

【一杯好酒，仅此而已】

问：转行后，你后悔吗？

答：后悔过，迷茫过。以前特别忙特别累的时候，会想这真的是我想要的生活跟状态吗。

问：那你真的喜欢精酿吗？

答：大概对我来说，如果不是因为热爱着，真的没法坚持这么久吧~

问：那对你来说，什么才是精酿啤酒？

Emmmmm，说实话如果换在两年前，我可能会把百度上关于工业啤酒跟精酿啤酒的区别什么的巴拉巴拉跟你原原本本的说一遍，从原料的精益求精、到酿造工艺的多样性、再到产量各方面很教科书式的做一个介绍。虽然我没经历过系统及专业的培训，很多知识都是靠查资料或问身边的业内大佬获取的。

但两年后的我会问自己，这是我要的答案吗，或者说这是我要呈现给别人的答案吗？

Craft Beer，精酿啤酒。主体永远都是在后面的啤酒上，这里我不得不佩服下中国文化的博大精深。Craft Beer 若是直译的话应该是手工啤酒，但当年一众大佬在酿字之前赋予了它一个“精”字，无论从原料，还是工艺，或是在产能上，它都配的上这个字眼；当然更重要的个人认为是出于对酿酒师的一份敬意，每一款啤酒的诞生，从构思，到配方再到命名，无一不是酿酒师结晶所在；而“精”字的运用无形之中也给Craft Beer多了一分高大上的质感。

什么是精酿啤酒，对我而言又何为之精酿啤酒？

其实我觉得这个问题得问下我最开始时，主动去喝精酿的原因是什么。想到这里时或许很多事情都迎刃而解了，作为一个从小差点把啤酒当漱口水的孩子，二十多年来他在我口腔中一直都是差不多那个风味，更甚的是我几乎不会去很仔细很认真去感受它们的香气、酒体或者风味。精酿的出现，让我学会了去品鉴一杯啤酒，也让我领略到了啤酒世界的庞大。

静下心来，去享受杯中酒。精酿啤酒与我而言，或许便是一杯好酒，仅此而已。或许我可能不喜欢某一款酒，但我更喜欢去享受眼前的未知，没喝过，又怎么知道自己喜欢与否呢？

【错的事情，不能让步】

当初想着写这篇文章的时候，说白了是因为看不惯有些所谓传播精酿文化的社交账号，至少在我的认知里，他们所说的话是错的。

作为一个爱好者，我很激动有越来越多的人在传播精酿文化，但也因为热爱，所以对于错的东西，不能让步。我不敢把很多话说的太满，至少每涉及到一些知识点，我都会尽可能的去查资料或者问身边的人，但愿我们是对的。

下列的话，如有错误，麻烦指正：

▲拉格 = 工业啤酒 ？精酿 = 艾尔？

作为啤酒世界里的两大风格，就这么简简单单的被画上了两个等于号把精酿和工业啤酒拉扯开这真的好吗？先不说拉格下面有数十种不同的风格划分，而工业啤酒只是其中一支流的衍生物，这么做是不是有点太看得起后者了。而后面的等于号就更让人有几分耐人寻味了，博克、三月啤酒、皮尔森等等等等拉格体系的啤酒该何去何从。

▲啤酒的第三大类是兰比克？

传统的我们都啤酒分为拉格和艾尔两大类，而近些年来越来越多人趋于拆分出第三大类，至少在我的认知里这个大类叫做野菌啤酒，指的是不添加啤酒酵母而采用一些野生菌种进行发酵的啤酒，而兰比克是其下的一种风格。之所以兰比克是被包含的关系，是因为兰比克有着极其严苛的酿造要求，它对经纬度和温度各方面都有要求，而且它一定会是酸的。

再举个反向例子——野菌增味啤酒，首先他酿造的工艺还有要求都不同于兰比克，其次它未必就是酸的，也有可能会出现霉香。

▲添加了玉米和大米的酒一定不是精酿？

作为辅料来说，玉米和大米不仅能很好降低酿造成本，同时提高总体的发酵度，这相当有利对酿造成品的风味把控，因此他们被广泛应用在需要大批量生产的工业啤酒中。

但如果，他们是作为风味添加剂而进入发酵桶中呢？酿酒师想表达的就是这两者的风味也不是不可以或者说不可能吧，所以至少在我眼里，这个问题的回复我向来都是，未必~