前几日，堂姐从老家来，带给我一大包笋干。闻着竹笋久违的清香，我的思绪又飘到了遥远的家乡。
小时候， 家住山旮旯里，屋后有一大片郁郁葱葱的竹林。每年春回大地的时候，翠竹萌绿，春笋疯长，那便是釆挖春笋的最佳时节。一夜春风竹笋肥，破土而出的春笋吸收了春天的甘霖，鲜嫩欲滴。清代李渔在《闲寄偶情》里称：“春笋是至鲜至美之物，蔬食中第一品。”中医记载：竹笋味甘、微寒、纤维素含量高，具有清热化痰、健脾开胃的功效，是一种优良的保健蔬菜。常食有帮助消化，减肥的作用，是爱美人士的佳品。
回想起，每到春暖花开时，母亲带着我去竹林里挖春笋。沿着曲折的山间小路钻进丛密的竹林，满眼都是清新绿色。蹲在竹荫下，看那些争相探头的竹笋，带着露珠，在阳光照射下闪着翠绿的光。挖笋是个细巧活儿，一不小心就会将笋挖断，母亲挖笋，我帮着往篮子里捡，不大一会，篮子就装满了。
挖回来的笋，剥去厚厚的笋衣后，笋肉洁白光嫩，清新水灵、美不胜收。春笋的做法多种多样，炒、炖、拌都是绝美之味。母亲做的油焖青笋，嫩嫩的笋尖、浓浓的酱汁、金黄的油，咬一口脆嫩香甜，鲜美无比，吃着它们，可以感受春天最美妙的滋味。最好吃的莫过于竹笋烧肉，先把笋放锅里煮一会，褪去笋的涩味。竹笋、五花肉切块，将五花肉倒入锅里用中火煸炒出油，放入葱姜辣椒、竹笋翻炒、加适量清水，用中火煮，煮至肉软糯，汤汁浓稠时加盐出锅。肉香笋香裹着葱香油香，肉肥而不腻，竹笋入味却不乏清香，诱惑得人垂涎三尺。
母亲把挖回来的竹笋，用盐搓几下，在阳光下晒成笋干。到了年底，把干笋用清水泡软，用腊肉炒，在年桌就是一碗颇受人亲睐的美味佳肴。
离开家乡的年头越来越长，对家乡的记 忆也愈来愈淡了。每每想起，也不过是木门和水井，而唯一不变的唯有那片竹林，一直都是那么的郁郁葱葱。想念那久违的家乡味，至今回味无穷。
把堂姐带回来的笋干，泡软洗净切丝后，急急炒到锅里，笋的醇香瞬间氤氲在屋子四周，家乡的味道顿时蔓延了我的味蕾。
