应该说，煲仔饭的做法，各有各的不同。这中间，既有地域的原因，也有各人的口味和喜好！我家的煲仔饭，自然也有自己的特色。

首先是，选用上等的粳米，上等的腊肠。而我们家通常是选杏花楼的腊肠。其实只要是广式腊肠即可！这是做好煲仔饭的关键食材，绝对不可等闲视之。其它的配料就是香菇了，自然也要选高档一点的干货，而不是菜场里的鲜香菇！原因么，就是干香菇的香味浓烈。总之，食材一定要高档！调味上，除了生抽，还应该准备一些蚝油、蒸鱼豉油和一款寿喜锅汁。

好了，开始煮饭吧！记得先在锅里刷一层油。饭店通常是用的陶瓷罐，同样要刷一层油，免得粘锅！不过，饭店的做法，普通家庭很难模仿。所以，在器皿上，不必刻意求同，就地取材就好。我们家采用的是电饭锅，其实效果差不多，味道一样棒……

接下来，就是把米放入刷了油的电饭锅里，注入泡发香菇的，已经沉淀好的水，设定煮饭的模式，开煮。

煮的中途，开启一次电饭锅，为的是加入切成片的香菇和腊肠。随后是重新开煮，直至成熟！煲仔饭煮好后，在调味过程中要进行充分搅拌，让食材的香味融为一体。这样，一锅香喷喷的煲仔饭就算做好了！如果想锅底的米饭变成𠺝嘣脆的锅巴，可以把锅放在煤气灶上烤一下，当然，不能烤糊了。