图片源自米唯厨房

夏初正是小龙虾的应季时节，街边大大小小的餐馆都少不了小龙虾类的菜品，但你是否愿意冒着肠胃受罪的风险去饱享口福呢？米唯厨房教你做出一道令人垂涎的香辣小龙虾，你看怎样？

首先，要去市场选虾，如何挑选是个容易碰到的问题。选虾时要避免拿到死虾，最好自己一只一只的挑，到处爬的通常更鲜活，有些半死不死的你就自己看着办；并且要挑头部和腹部没有黑斑的，这样的虾比较干净，有黑斑的小龙虾通常生活在受污染较严重的区域，这些黑斑也非常难洗净，而且这种小龙虾的虾头里通常比较脏，剥开会是偏黑的肺部和胃，爪上带泥沙的容易洗净，不算脏。

较干净的虾

其次，市场上买好虾之后，别着急洗洗就下锅了，最好用盆装点清水养一段时间，这样可以让虾把泥沙吐出来还有一些不干净的东西排掉，水也会逐渐变脏，但也不需要养太长时间，而且千万要注意别把它们养死了。

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开始步入正题，如何做出这道美味

准备好配料

干辣椒、姜、蒜末、韭菜，配料用量依照个人口味增减

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把油倒入锅中烧热，将清洗好的小龙虾倒入锅中翻炒（小龙虾不会蹦出来，这点不用担心）

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到虾壳有一大半变红时，加入食盐、姜、蒜和干辣椒（若喜欢麻辣口味，可加适量花椒），然后继续翻炒，直到所有的虾都变成红色

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再加入生抽，翻炒均匀后添加料酒及适量清水，保持大火烧开，然后转小到中火焖5-10分钟（水不烧干的前提下）

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开锅转大火，放入切好的韭菜，继续翻炒，同时保证锅中的水量，盖上锅盖转小火焖煮片刻（依据个人对韭菜的生熟要求而定）

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然后就等着开锅啦

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再然后，就开始摆盘发朋友圈吧

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是不是有一种想吃想秀的冲动呢？

若喜欢，就告诉我，说不定有惊喜嘞

米唯厨房不定期添加新菜品哦～～