“酒”被中国人赋予了太多内涵。诸如酒文化、酒桌文化、酒席文化等等，中国也诞生了太多关于酒的故事。有时候会仔细琢磨，如果中国没有酒，中国社会会是什么样，大概有喜有悲吧！
如果没有酒，唐诗可能只有三十首；如果没有酒，景阳冈的老虎可能就不会死；如果没有酒，《兰亭序》可能没有那么经典。同样，如果没有酒，三国会少死很多忠良；如果没有酒，商纣王不会酗酒暴政；如果没有酒，世间会少了多少酒精肝。
酒历史文化源远流长，走入人们生活，同穿衣吃饭一样被需要着。也被写入诗文中，在灿烂的历史长河中被歌颂了千年。人们可能自己都不知道，酒贯穿着每一个人的一生，贯穿在政治、经济、人文、生活几乎所有领域。
中国有太多种类的酒，无论是经济发展价值还是文化研究价值，有着太多探索的空间。
本文主要分析中国以果代粮酿酒新途径对于酒市场的补充意义，以及苹果酒产业的市场分析，在健康、时尚热潮的消费观当下，苹果酒能否异军突起，在中国酒市场占得一席之地。
中国酒市场宏观地可分为粮食酒，水果酒，合成酒。粮食酒一直占据着行业的主流地位。广义上来说，人们所说的中国酒其实指的就是粮食白酒。
中国酒类消费结构也是以粮食白酒和啤酒为主，红酒，保健酒以及一些进口洋酒为辅。国产苹果蒸馏酒和苹果发酵酒似乎是在夹缝中生存，且步履维艰。
近年来国家一直大力支持以果代粮酿酒，粮食是国民刚需品，据统计，全国每年酿酒所需粮食为9亿千克（小酒厂未计算在内），没人每年粮食消耗量按300KG计算，每年造酒所需粮食可供3000万人一年口粮。而且粮食酒市场日趋呈现产能过剩现象。其次，粮食白酒除了在包装上下功夫，似乎已经找不到突破口。
由此看来，苹果蒸馏酒是相当有市场的。但是发展前景和发展难度也是成正比的，需要比粮食酒更高的品质，比粮食酒更新的模式，以及需要赋予苹果酒更新的内容。只有如此，才能在庞大且拥挤的酒市场占据份额。
目前中国苹果酒产业可谓三足鼎立，云南昭通苹果酒，山东烟台苹果酒，陕西渭南苹果酒。这三个地方有着一个共同的特征，它们都是全国规模相对较大的苹果种植基地。苹果产业链深化也是经济发展和产业结构调整的必经之路。但是在几十年苹果酒发展历程中，中国始终未能诞生出一款具有标志性意义的苹果酒产品，似乎苹果酒产业的出现只是为了将苹果基地的残次果深加工保值。
在健康，时尚为消费观念的今天，苹果酒似乎迎来了发展的机遇，来到了历史的转折点。云南、山东、陕西三地不约而同地大刀阔斧地推进苹果酒产品开发和生产，其中数云南滇秋实业有限责任公司最为超前，该公司引进了世界先进白兰地生产线，从2015年开始研发调试。历时五年，其唱云52度系列苹果蒸馏酒从品质口感到感官形象都远远高于其他苹果酒。唱云系列产品解决了苹果酒味苦这一最大的产品痛点，并且保留了苹果固有的果香，其酒体清澈，酒香浓郁，品质上乘，属行业领跑者。
地方政府也大力支持该企业发展，将其搬上扶贫课程，对该项目发展给予厚望。
云南地处我国西南边陲，除了旅游业和烟草行业外，没有可圈可点的高创收产业。云南许多地州目前依然处于农业为导向的发展阶段，其中昭通市发展最为滞后，旅游和烟草红利一样未占，现阶段仍依赖农业和劳务输出。其中苹果是支柱产业，但是苹果产业依然没有实现普惠。滇秋实业有限公司在汇报中指出：经济要发展，社会要进步，必须从农业中解放出来，实现工业化、产业化、信息化，打造文旅软实力。
滇秋实业依托昭通市苹果产业，致力于苹果产业链深化，用实际行动提升苹果价值，带动就业，主动投身于脱贫攻坚战役中。“国家很努力了，美满了昭通人民的腹部，我们要做的就是巩固成果，让人们腰包鼓起来。”滇秋实业负责人说道。
当问道中国酒市场如此拥挤饱和，唱云系列产品凭什么跟大牌、老牌白酒品牌竞争。他们自信地说道：我们就是要打造一个高端的品牌，我们要做的是做行业内最优质的产品，最贴心的服务。行不行是消费者说了算的，我们不怕什么名牌老牌，我们只管打好自己手里的牌。市场经济千变万化没有哪个企业是不可战胜的，也没有哪个品牌是不可超越的。我们要让昭通人民因为我们自己的品牌而骄傲，也因为我们的产业而富足。我们在做一件大事，建立云贵川酒业金三角，和贵州茅台、四川五粮液，一起站在中国白酒市场巅峰。
