冬天，大家都喜欢吃口热乎的，北方喝烈酒，南方则是喝黄酒，各有各的习惯，而有一种低度数的酒，虽然称之为酒，却一般用来做菜，并且形成了一种独特的菜式风格，它就是醪糟。说起醪糟汤圆大家都不陌生，有的人特别喜欢吃，有的人则避而不谈，这和它独特的口感有着密切的关系，一般对酒不排斥的人都喜欢喝上一碗醪糟类的食品。
而用醪糟做菜有很长的历史，有一道名菜一直深受人们喜爱，它食材简单，做法不复杂，家庭里经常可以拿来招待客人，并且如果是没有吃过的人，吃一次便忘不掉，也是归功于醪糟的妙用。当然了，本身醪糟是含有一点度数的，所以如果是不能喝酒的人，还是避开这道菜为佳。它就是烧片糟鸡，这也是当地特色菜的名字，虽然读起来比较绕口吧。
主要用到的就是肌肉和醪糟，鸡肉是很好的微量元素的补充物，其蛋白质也很丰富而且口感很好，很容易被人体吸收，也可以增强抵抗力，维生素的含量不少，所以鸡肉适合大部分人食用。而且鸡肉大补，我们都知道一般住院的人都需要喝鸡汤，就是因为鸡肉有益于五脏六腑的受损恢复，可以活血强筋骨，对于老年人的体虚、体弱等都有很好的补充作用。
而醪糟，是由糯米发酵而成的，其热量很高，富含碳水化合物和矿物质等，对于乳汁的分泌可以起到促进作用。其中发酵出的酒精可以促进血液循环、有助于增加食欲，还可以像木瓜似的丰胸，可谓是一物用处多。醪糟可以助消化，虽然是糯米制作而成的，而糯米却是不好消化的，但是醪糟则可以避开这个不足，刺激消化腺分泌消化液，而改善消化能力。
所以一个是无脂肪的，一个是高热量的，这两个搭配起来，吃下去不会有太多负罪感，而且对身体整体的运作都起到促进的作用。我们需要准备一只鸡、现成的香糟卤、葱姜、黄酒、盐、八角、糖等适量。先把鸡处理干净，去掉不吃的部位，然后下入开水中焯烫，之后开小火煨半小时捞出，晾凉后切成四五块，两边用干盐搓匀，再腌制一小时。
然后将刚才熬好的鸡汤倒入锅中，放入上面提到的配料和调料适量，搅拌均匀后，大火烧开后，晾凉鸡汤等待之后备用。买来的香糟卤如果是块状，则可以捣碎，然后放入烫中浸泡，如果是液体，可以直接倒入，之后把各种配料捞出，既成为了糟卤，把卤汁倒在鸡肉上，然后盖上保鲜膜放入冷藏室中，卤大约三个小时甚至半天后，就可以食用了。
吃的时候可以把鸡肉改刀，然后装盘上桌，也可以再淋上一些糟卤。这道菜看起来颜色淡黄，鸡肉吃起来鲜嫩多汁，香糟卤充分被鸡肉吸收，吃起来不会有过多的酒精味道，只会散发更多的香味，美味糟鸡可以当下酒菜，也可以当凉菜来吃，是一道有着独特风味的菜品。如果有时间，小伙伴们不妨在家做一做，感受一下醪糟带来的美味吧。
