01
我家住北方，要说中午最喜欢吃的，面条两个字总会立刻在脑海。
小时候，妈妈经常会买几个茄子回家去。每逢到了吃饭时间，妈妈总会叫回正在玩耍的我帮她打下手，我也总会在看到茄子时，惊喜的叫出“我们中午吃茄子面条吧！”然后兴致冲冲的拿出菜刀给茄子削皮。
削皮的最高境界是最后一刀扯出一条长长的线，如果能做到，那便是件让人骄傲的可以同许多伙伴炫耀的事情，只可惜对于削皮这件事，我一向做的不好。耐心不足的我总会在给茄子削皮结束后，地上堆了不少断断续续的茄子皮。我一向不喜欢炫耀削皮，如果遇到有小伙伴炫耀，我经常会转移她们的注意力，以掩饰我能力不足这件事。
把削好皮的茄子切成条状，然后在盐水里泡上几分钟，至于具体几分钟，当然是依靠你的时间。为什么把茄子泡在盐水几分钟，因为茄子在空气中时间久了会变蔫变黄。把泡了几分钟的茄子捞出，只需再加少许盐，适量面粉和干淀粉，拌均匀，便可以准备煎茄子。
茄子是相当吸油的。锅烧干燥后放适量的油，把拌好的茄子放进锅中，等到底面煎熟之后翻到另一面煎熟，都煎熟后在锅中翻几下使茄子条状分离，然后盛出，不用洗锅，直接添加适量清水等待烧开。
等待水烧开的时间里当然是擀面条。将提前和好的面擀的薄薄的，然后叠成长方形状，切成条状，散开在案板上，宽窄可以看和面的多少与自己的喜好。
水烧开后直接把面条放入，等待水再次沸腾。待水沸腾后，用筷子把面条搅开，把煎好的茄子放入，然后再放些葱花，尝下咸淡，一锅美味的茄子面条就做好了。
02
离家已久，至今去回忆，仍然能想象出茄子面条的味道，那是我最深的乡愁。
在异乡的日子，我曾尝试过去做同样味道的茄子面条，无论是自己琢磨，还是妈妈视频指导，仍然做不出熟悉的味道。
如今经历异乡与结婚，可以回家的时间越来越少，我曾经疑惑，是不是那份味道，或许只是我的臆想？但回到家中，妈妈端出的茄子面条便会打破我的疑惑。
我只得相信，无论身在何方，无论站在何地，我是无比想念着我的家乡与我的父母的。那个小时候特别厌烦，极度渴望长大逃离的故土，如今却成为了我的惦念。那些小时候讨厌着的妈妈的唠叨，如今却特别想多听一些，再多听一些。
